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Familie Sterr

Bilder und Berichte aus unserem Alltag

Familie Sterr→Kategorien Grill / BBQ→Smoker

Archiv der Kategorie: Smoker

Berichte und Bilder vom Smoken

Spareribs Teil III – Die Vollendung

Familie Sterr Veröffentlicht am 28. Mai 2017 von T.Sterr28. Mai 2017

Unsere Spareribs aus dem Barrel – Smoker wurden nach der traditionellen 3-2-1 – Methode gegart. Zunächst drei Stunden bei niedriger Temperatur und hin und wieder im Rauch aus Kirschholz wurden die Rippchen vorgegart. Dann wurde jedes Teil in Alufolie eingewickelt, wobei in jedes „Päckchen“ zwei kleine Stückchen Butter und eine Mischung aus Apfelsaft und Apfelessig kam. So eingewickelt mussten die Ribs zurück in den Smoker. Zwei Stunden später waren die Spareribs schon wunderbar zart und noch immer total saftig. Für die letzte Etappe mussten die Fleischteile wieder aus der Verpackung und offen auf den Rost. Und für diese letzte Stunde wurden sie noch mit einer selbstgekochten Barbecue-Soße (mit etwas Ahornsirup und Cola) glasiert.

mit Barbecuesoße glasierte Spareribs im Barrel Smoker

glasierte Spareribs im Smoker

Die Ribs waren hier eigentlich schon fertig, man spürte schon, wie zart das Fleisch war und wie leicht sich die Knochen aus dem Fleisch lösen würden. Aber ohne die Glasur geht es einfach nicht. Da das Fleisch aber schon sehr weit war musste die Temperatur wieder etwas niedriger geregelt werden. Und dann war es auch schon soweit:

Fertige Spareribs mit glänzender Glasur aus selbstgerechter BBQ - Soße

gesmokte Ribs

Die Spareribs mit einer glänzenden Glasur waren bereit zum Servieren. Die Knochen lösten sich tatsächlich ohne jeden Aufwand fast von selbst vom Fleisch, das superzart und saftig war. Dazu gab u.a. noch ein paar Folienkartoffeln, die im Smoker einfach mitgegart wurden. Ein absoluter Genuss, nachmachen lohnt sich definitiv.

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Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Grill / BBQ,Schwein,Smoker,Smokey Mountain | Verschlagwortet mit Ribs,Smoker,Spareribs | 1 Kommentar

Spareribs vom Smoker – es geht los

Familie Sterr Veröffentlicht am 28. Mai 2017 von T.Sterr28. Mai 2017
Spareribs zu Beginn der Versmokerung auf dem Grillfest

Gestern hatte ich ja schon ein paar wunderbare Spareribs vorbereitet. Und weil die Dinger ja recht lange brauchen (mindestens 6 Stunden im Smoker) und begann der Tag heute schon recht früh. Aber ganz weit unten im Barrel – Smoker umrunden … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Grill / BBQ,Schwein,Smoker,Smokey Mountain | Verschlagwortet mit Smoker,Spareribs | 2 Kommentare

Vorfreude – Spareribs vom Smoker

Familie Sterr Veröffentlicht am 27. Mai 2017 von T.Sterr28. Mai 2017
Spareribs liegen bereit für die Vorbereitung zur Versmokerung

Nachdem mich die Familie überzeugt hat, dass es mal wieder Zeit für etwas vom Smoker wäre, habe ich mich entschieden, nach längerer Zeit mal wieder Spareribs zu machen. Am Sonntag sollen die Rippchen auf den Tisch kommen und schon heute … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Grill / BBQ,Smoker,Smokey Mountain | Verschlagwortet mit Smoker,Spareribs | 1 Kommentar

5 Trails Smoker

Familie Sterr Veröffentlicht am 13. Juni 2012 von T.Sterr22. Juni 2012

Diesen wunderschönen, fahrbaren Riesensmoker auf einem Anhängergestell haben wir im Hinterhof der 5 Trails Winery in Paxton, Nebraska gefunden. Laut Pat fährt der Smoker auch mal mit 75 mph über die Autobahn, aber das passt ja eigentlich überhaupt nicht zum … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Grill / BBQ,Nebraska,Smoker,Urlaub,USA | Kommentar hinterlassen

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