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Familie Sterr

Wir bleiben zu Hause - Bleiben Sie gesund!

Familie Sterr→Kategorien Grill / BBQ→Rezepte→Rind

Archiv der Kategorie: Rind

Rezepte für Rindfleisch

Ausgewogene Ernährung – so wichtig

Familie Sterr Veröffentlicht am 13. Dezember 2020 von T.Sterr14. Februar 2021

Ausgewogene Ernährung ist immer wichtig, aber jetzt in der kalten Jahreszeit muss man doppelt darauf achten, dass man dem Körper genügend Vitamine zuführt. Ideal dafür ist Gemüse und Obst in ausreichender Menge. Deshalb haben eine anständige Portion Suppengemüse geschnitten und zusammen mit etwas Apfel und einer Orange in den großen gusseisernen Topf gegeben.

geschnittenes Suppengemüse und etwas Obst im Le Creuset
Suppengemüse im Gußtopf

Das springen einem doch die wertvollen Bestandteile schon direkt ins Gesicht und man fühlt sich direkt gesünder. Dieses Gemüse wird nun schön angebräunt.

geschnittenes Suppengemüse und etwas Obst im Le Creuset
Suppengemüse im Gußtopf

Jetzt wird die nächste Zutat vorbereitet, die natürlich ebenfalls biologisch angebaut und zertifiziert nachhaltig erzeugt wurde und das wunderbare Aroma des Gemüses perfekt ergänzt: eine Flasche LB Classique 2014.

eine Flasche LB Classique 2014 aus Südafrika neben dem Le Creuset - Topf auf dem Herb
Kochwein neben dem Le Creuset

Dieser schöne Rotwein (gab es bei der Ringeltaube) gibt ein wunderbaren Geschmack, man sollte nur am Vormittag nicht zu tief die Dämpfe aus dem Topf inhalieren 🙂 Mit dem Wein wird das Gemüse abgelöscht.

it Rotwein abgelöschtes angeröstetes Suppengemüse im Gußtopf
abgelöschtes Suppengemüse

Den Wein lässt man dann auf ca. die Hälfte einkochen, damit das Aroma noch intensiver wird und sich der Wein gut mit dem Bratansatz vermischt. Da das Rezept aus Frankreich stammt darf ein Bouquet garni zur weiteren Aromatisierung nicht fehlen.

Bouquet garni
Bouquet garni

Im Prinzip war es das dann auch schon fast. Fast. Eine Zutat fehlt hier natürlich noch, liegt aber schon vorbereitet neben dem Topf und wartet auf den Einsatz.

zwei angebratene Ochsenbäckchen in einer Edelstahl - GN - Schale
angebratene Ochsenbäckchen

Diese beiden traumhaft schönen Ochsenbäckchen, die wir bei unserem Metzger des Vertrauens, also beim Rampf in Maria Thalheim, geholt haben, wurden schön in Butterschmalz angebraten und kommen jetzt zum Gemüse, dem Rotwein und dem Kräuterbund in den Topf und dürfen dort auch eine ganze Zeit verbringen.

geschmorte Ochsenbäckchen im Le Creuset
geschmorte Ochsenbäckchen

Ochsenbäckchen sind nicht immer und überall leicht zu bekommen, haben aber einen ausgezeichneten Geschmack. In Eile darf man aber nicht sein, wenn man diese Delikatesse zubereitet, weil man je nach Zubereitungsart mehrere Stunden braucht, bei Sous Vide sogar über einen Tag. Das Fleisch ist es aber Wert, sich die Zeit zu nehmen.

geschmorte Ochsenbäckchen im Le Creuset
geschmorte Ochsenbäckchen

Bei uns wird das Menü heute in einem gusseisernen Topf zubereitet, der Dutch Oven wäre natürlich perfekt dafür, aber bei dem Wetter und dem unangenehmen Nieselregen fand sich kein Freiwilliger, der draußen aktiv werden wollte.

Noch ein paar weitere Bilder von gutem (und weniger gutem) Essen gibt es in >>>diesem Album zu sehen. Wir warten jetzt erstmal die Stunden ab, bis das Menü dann fertig wird. Dazu gibt es bei uns Kartoffelpüree, ein frisches Baguette ist aber auch eine perfekte Beilage.

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Veröffentlicht unter Allgemein,Dutch Oven,Rezepte,Rind | Verschlagwortet mit geschmorte Ochsenbäckchen | Kommentar hinterlassen

Nudelauflauf aus dem Dutch Oven

Familie Sterr Veröffentlicht am 12. Juli 2020 von T.Sterr12. Juli 2020
Blick von oben auf den mit Käse überbackenen Nudelauflauf in einem Dutch Oven

Gestern gab es mal wieder was aus dem Dutch Oven: einen Nudelauflauf. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach: Zunächst wird die Sauce zubereitet. Dazu braucht man: 125 Gramm Butter 5 EL Mehl 1 Liter Milch Salz, Pfeffer 3 EL italienische … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Dutch Oven,Grill / BBQ,Rezepte,Rind | Verschlagwortet mit BBQ,Dutch Oven,Nudelauflauf | Kommentar hinterlassen

Gesunde Ernährung

Familie Sterr Veröffentlicht am 9. Dezember 2017 von T.Sterr9. Dezember 2017
zwei gewürzte Rinderfiletsteaks auf einem Holzbrett

Das Theme Nahrung und vor allem gesunde Ernährung wird immer wichtiger, gerade auch in meinem leider täglich vorrückenden Lebensalter. Bio, Vitamine, Ballaststoffe – lauter Dinge, die mir im Grunde nicht so wichtig waren. WAREN. Denn in letzter Zeit kann man … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Grill / BBQ,Rind,Weber Spirit | Verschlagwortet mit Rinderfilet,Steak | 1 Kommentar

Surf’n Turf

Familie Sterr Veröffentlicht am 8. Juni 2016 von T.Sterr10. Juni 2016
Surf and Turf - eingelegte Langustenschwänze

Bei diesem trüben Wetter, das nach zwei schöneren Tagen wieder vorherrscht, sollen hier mal ein paar Bilder von einer der letzten Vergrillungen bei uns an die schöneren Tage erinnern. Auf dem Menü stand Surf’n Turf und hier sind die Hauptdarsteller … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Fisch,Grill / BBQ,Rezepte,Rind,Weber Spirit | Verschlagwortet mit Vergrillung | Kommentar hinterlassen

Gulasch aus dem Dutch-Oven – Rezept für ein „Dopfgulasch“

Familie Sterr Veröffentlicht am 7. April 2013 von T.Sterr22. Juni 2014

Das Rezept ist einfach und schmeckt super, braucht aber etwas Zeit für die „Schnibblerei“ vorab und für die Zubereitung. Das Ergebnis ist aber die Wartezeit wert. Wir machen immer gleich eine große Portion, da man das Gulasch sehr gut auch … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Dutch Oven,Grill / BBQ,Rezepte,Rind,Schwein | Verschlagwortet mit Dutch Oven,Rezept,Rind,Schwein | 1 Kommentar

Rezept Pulled Beef – Gasgrill / Smoker

Familie Sterr Veröffentlicht am 28. Juni 2012 von T.Sterr17. April 2013
Pulled Beef

Dieses Rezept ist angeregt von einem entsprechenden Rezept aus dem Grillsportverein. Einen Bericht über die Zubereitung auf dem Weber Spirit Gasgrill gibt es >>> hier zu finden, den Bericht über die Zubereitung im Smokey Mountain Cooker (WSM) >>> hier. Und … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Grill / BBQ,Rezepte,Rind | 3 Kommentare

Dutch Oven Rezept: Rindfleisch – Rotwein – Schmortopf

Familie Sterr Veröffentlicht am 14. April 2012 von T.Sterr5. Juli 2012

Rindfleisch – Rotwein – Schmortopf mit Kartoffelpürree servieren Zutaten 4 EL Mehl Salz Pfeffer 1  kg Rinderschmorfleisch 225 Gramm Speckstreifen 4 EL Olivenöl 40 Gramm Butter 11 Stück Schalotten 3 Stück Knoblauchzehen 300 Gramm Champignons 600 ml Rotwein 180 ml … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Dutch Oven,Grill / BBQ,Rezepte,Rind | Kommentar hinterlassen

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