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Familie Sterr

Bilder und Berichte aus unserem Alltag

Familie Sterr 1 2 3 … 173 174 >>

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Erster Versuch einer Verwurstung – fränkische Bratwürste

Familie Sterr Veröffentlicht am 29. März 2023 von T.Sterr29. März 2023

Bei uns wir seit einiger Zeit immer mehr selbst gemacht, seit wir in unserer Küche dafür einfach auch genug Platz haben. Ein wesentliches Element ist dabei Astrids geniale Küchenmaschine, mit der man wirklich (fast) alles machen kann. Eines der Zubehörteile für die Maschine ist ein Fleischwolf, den wir seit einiger Zeit bei uns hier haben. Beim Auspacken sind uns ein paar Zubehörteile aufgefallen, die wir bis dahin überhaupt nicht auf dem Plan hatten. Den Fleischwolf haben wir besorgt, um selbst Hackfleisch für z. B. Fleischpflanzerl zu machen, dabei waren aber auch noch Darm – Tüllen, um Wurst abzufüllen.

Das weckte natürlich wieder Begehrlichkeiten bei mir. So Würste selbst zu machen war vor Jahren schon mal so ein Gedanke, aber umgesetzt wurde der nie. Aber unter dieser Voraussetzung? Ein paar Tage dauerte es noch, aber aufzuhalten war der Versuch nicht mehr. Ausgangspunkt war ein Rezept aus dem Forum vom Grillsportverein.

Ich habe mir also Fleisch besorgt und in passende Stücke für den Fleischwolf geschnitten.

Fleischstücke für eine fränkische Bratwurst in einer GN - Schale
Fleisch für die fränkische Bratwurst

Schweinehals und eine passende Menge Wammerl / Bauchspeck was als Grundlage geplant, natürlich ergänzt um die passenden Gewürze (Macis ist übrigens die Blüte der Muskatnuss).

Gewürze für eine fränkische Bratwurst
Gewürze für die Bratwurst

Bei einem Spezialladen in Pasing hatte ich mir einen passenden Schafsdarm besorgt (Danke an Herrn Richter für die gute Beratung und Unterstützung). Der Darm war überraschend leicht auf die Spritztülle, die mit dem Fleischwolf geliefert wurde, zu stülpen.

ein Schafsdarm auf der Tülle am Fleischwolf
Schafsdarm auf der Tülle

Man liest immer wieder Warnungen davor, dass es praktisch unmöglich wäre, mit so einer Konstruktion eine Wurst abzufüllen und dass man unbedingt eine Wurstabfüllmaschine brauchen würde. Ich kann nur berichten, dass ich überrascht war, wie gut es dann doch ging, auch wenn es zur Perfektion sicher noch ein langer Weg ist. Ich kann nur sagen, dass es (nach ein paar kleineren Anfangsproblemen) wunderbar geklappt hat und ich den Rest auf Anwenderprobleme schieben würde.

Das Ergebnis schaut, für den ersten Versuch überhaupt, finde ich, jedenfalls schon mal ganz gut aus.

selbstgemachte, fränkische Bratwürste
fränkische Bratwurst – selbstgemacht

Das hat wirklich überraschend gut geklappt, die Würste wurden zur sofortigen Vergrillung bereitgehalten oder kamen in den Gefrierschrank, damit sie auch noch in ein paar Tagen genießbar waren.

Die Wurst war geschmacklich auch gut, aber etwas zu trocken (ich hatte schon die Befürchtung, dass das Fleisch zu mager sein könnte und wir haben auch keinerlei Eis/Wasser eingemischt), aber es war ein guter Start, der weitere Versuche geradezu provoziert.

zwei fränkische Bratwürste mit Sauerkraut
fränkische Bratwurst – selbstgemacht

Das Ergebnis war absolut in Ordnung, aber es gibt schon noch Raum für Verbesserungen. Die Mischung für das Brät war insgesamt etwas zu trocken und hätte noch länger im Mischer verbringen können, geschmacklich aber hat das schon sehr gut gepasst. Die nächsten versuchen folgen, dann wird es hoffentlich noch besser.

Selbst gemacht – besser geht es einfach nicht, wie man auch >>>hier sieht.

Veröffentlicht unter Aus der Küche,Grill / BBQ,Selbst gekocht | Verschlagwortet mit fränkische Bratwurst,frisch,Gewürze,Kenwood Chef,selbstgemacht | Kommentar hinterlassen

Ruhe am Flughafen München – es wird gestreikt

Familie Sterr Veröffentlicht am 26. März 2023 von T.Sterr27. März 2023
Anzeigetafel im Terminal 2 am Flughafen München - alle Flüge fallen wegen eines Streiks aus

Zu Beginn der Corona – Pandemie wurde fast der gesamte Flugverkehr eingestellt. Ich dachte damals, dass es nur einmal die Chance geben würde, Bilder wie dieses an einem praktisch menschenleeren Flughafen zu schießen. Wenn man den Himmel mal außer Acht … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,München | Verschlagwortet mit Flughafen München,Streik | Kommentar hinterlassen

Fleischpflanzerl – Astrids Küche

Familie Sterr Veröffentlicht am 25. März 2023 von T.Sterr25. März 2023
Tellerbild - Astrids Fleichpflanzerl mit Bohnengemüse und überbackenen Fächerkartoffeln

Fleischpflanzerl mögen wir alle gerne und deshalb kommen die immer wieder mal auf den Tisch. Es steckt zwar immer eine Menge Arbeit drin, aber dafür schmeckt es einfach wunderbar. Außerhalb Bayerns werden die Teile Buletten, Fleischklops, oder Frikadellen genannt – … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Aus der Küche,Selbst gekocht | Verschlagwortet mit Astrids Küche,Bohnengemüse,Fächerkartoffeln,Fleischpflanzerl | 1 Kommentar

Quiche Lorraine – Astrids Küche

Familie Sterr Veröffentlicht am 19. März 2023 von T.Sterr25. März 2023
eine kleine Quiche Lorraine auf einem Teller angerichtet

Eine selbstgemachte Quiche Lorraine – ein Lauchküchlein nach Lothringer Rezept, ist schnell gemacht und schmeckt mit einem Glas Weißwein einfach ausgezeichnet

Weiterlesen →
Veröffentlicht unter Allgemein,Aus der Küche,Selbst gekocht | Verschlagwortet mit Eigelb,Käse,Lauch,Lauchküchlein,Mürbteig,Quiche Lorraine,selbst gekocht,Speck | Kommentar hinterlassen

Ice in the Sunshine

Familie Sterr Veröffentlicht am 18. März 2023 von T.Sterr18. März 2023
ein Bescher mit Vanilleeis mit Sahne am Chiemsee bei Urfahrn

Like „ice in the sunshine“ – wer hat bei diesem Oldie von den Beagles nicht gleich einen Ohrwurm, fühlt sich ins Kino zurückversetzt und bekommt direkt Lust auf ein Eiskonfekt? Das Song war einfach ein Hammer und hat sich durch … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ausflüge,Deutschland | Verschlagwortet mit Bayern,Chiemsee,Frühling,Sahne,Sonnenschein,Vanilleeis | Kommentar hinterlassen

Erdbeer – Tartelett

Familie Sterr Veröffentlicht am 13. März 2023 von T.Sterr13. März 2023
ein Erdbeere - Tartelett von Astrid gebacken

Tarteletts sind kleine Törtchen, die meisten mit etwas Creme gefüllt und dann mit Früchten dekoriert werden. Astrid hatte sich mal an kleinen Erdbeer – Törtchen versucht. Dazu werden in einer Form erstmal kleine Schälchen aus Mürbeteig gebacken, die wurden dann … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Aus der Küche,Patisserie | Verschlagwortet mit Erdbeer,Erdbeertartelett,Mascarponecreme,Tartelett,Törtchen | 1 Kommentar

Ein echtes Angebot

Familie Sterr Veröffentlicht am 12. März 2023 von T.Sterr12. März 2023
Schild mit einem besonderen Preisangebot für Regeneriersalz im Baumarkt

Unsere Wasser -Entkalkungsanlage hat mal wider Bedarf für eine neue Befüllung mit mit neuem Regeneriersalz (toller Ausdruck für ganz normales Kochsalz in gepresster Form) angemeldet. Also ging es in den nächstgelegenen Baumarkt und da gab es gutes Angebot: 10 Kilo … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein | Verschlagwortet mit Angebote,Baumarkt,Salz | Kommentar hinterlassen

Obstschale – Vitamine und noch mehr Vitamine

Familie Sterr Veröffentlicht am 10. März 2023 von T.Sterr10. März 2023
nute Obstmischung in einer kleinen schwarzen Schale

Gesunde Ernährung ist unglaublich wichtig und gerade jetzt in der Fastenzeit muss man um so mehr auf eine gute und ausgewogene Ernährung mit ausreichend Vitaminen achten. Da kommt so eine echte Vitaminbombe gerade recht – eine Snack – Schale mit … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein | Verschlagwortet mit Mars,Obst,Schokoriegel | Kommentar hinterlassen

Mehl und noch mehr Mehl

Familie Sterr Veröffentlicht am 18. Februar 2023 von T.Sterr12. März 2023
zwei frisch gebackene Bauernbrote von Astrid

Wer hier mitliest hat sicher schon mitbekommen, dass Astrid die Liebe zum Backen entdeckt hat. Aktuell gehen wir kaum noch zu einem Bäcker, bei uns wird alles selbstgemacht. Dazu braucht man natürlich vor allen Dingen das passende Mehl und davon … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Astrid,Bäckerei | Verschlagwortet mit backen,Brot,Drax Mühle,Mehl | Kommentar hinterlassen

dahoam ist dahoam

Familie Sterr Veröffentlicht am 12. Februar 2023 von T.Sterr12. März 2023
Bürli - Brötchen nach Schweizer Art von Astrid gebacken

Zu Hause ist es wirklich am schönsten. Gut, zur Zeit zwingt und eine Grippe sowieso dazu, zu Hause zu bleiben, aber im Grunde ist das ganz gut auszuhalten. Das gilt natürlich hauptsächlich, weil Astrids Backkünste wirklich außerordentlich sind und der … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Bäckerei | Verschlagwortet mit Brotzeit,Bürli,dahoam | 1 Kommentar

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