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Familie Sterr

Bilder und Berichte aus unserem Alltag

Familie Sterr→Kategorien Grill / BBQ→Rezepte 1 2 3 >>

Archiv der Kategorie: Rezepte

Grill – und BBQ – Rezepte

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Tomahawk – Steak

Familie Sterr Veröffentlicht am 13. April 2022 von T.Sterr22. April 2022

Vor einigen Tagen kam der neue Oberhitzegrill ins Haus und der musste natürlich dann auch angemessen eingeweiht und getestet werden. Ein paar Steaks waren dafür genau die passende Aufgabe, vor allem das kleine Tomahawk-Steak.

Tomahawak - Steak vom irischen Biorind
Tomahawak – Steak vom irischen Biorind

Zarte 1,8 kg brachte das Steak von irischen Biorind auf die Wage. Bevor es richtig heiß wurde musste das Steak aber erst einmal in Folie eingeschweißt werden.

Tomahawk-Steak im Sous-Vide-Beutel eingeschweißt
Tomahawk-Steak im Sous-Vide-Beutel eingeschweißt

So eingepackt durfte das Steak im Sous – Vide – Garer 2 Stunden bei 57°C vorgaren. Das Ergebnis sah schon ganz gut aus, aber so ein Steak ohne richtige Röstaromen ist halt doch nur eine halbe Sache, egal wie zart es auch sein mag.

Sous-Vide gagrtes Steak
Sous-Vide gagrtes Steak

Der Oberhitzegrill war schon aufgeheizt (dauert nur 3-4 Minuten), dann konnte das Riesending auch schon direkt unter die beiden Gasbrenner geschoben werden.

Tomahawk - Steak im Oberhitzegrill
Tomahawk – Steak im Oberhitzegrill

Wirklich Wahnsinn, wie schnell sich bei 800 °C eine wunderschöne Kruste auf dem Fleisch bildet, ohne dass das Fleisch im inneren irgendwie darunter leidet.

Tomahawk - Steak im Oberhitzegrill
Tomahawk – Steak im Oberhitzegrill

Die sog. Maillard – Reaktion sorgt dafür, dass das Fleisch an der Oberfläche karamellisiert und den ganzen Saft im inneren des Steaks einschließt. Es bilden sich Röstaromen, genau so, wie man es sein soll. Da die Hitze von oben kommt tropft das Fett auch nicht ins Feuer, sondern nach unten weg von der Hitze, so dass ein Fettbrand ausgeschlossen ist.

Nur ein paar Minuten im Grill und schon hat man ein fast perfektes Ergebnis.

Tomahawk Steak mit Bratkartoffeln
Tomahawk Steak mit Bratkartoffeln

Die Bratkartoffeln stammen übrigens auch aus dem Oberhitzegrill. Man sieht aber auch, dass es mir noch an Erfahrung mit dem Gerät fehlt und ich die enorme Hitze etwas unterschätzt habe. Nur ein paar Sekunden zu lange und schon gibt es ein paar Stellen, die doch etwas zu dunkel geworden sind (nur böse Zungen würden Begriffe wie „schwarz“ oder „verbrannt“ verwenden). Geschmeckt hat es aber ausgezeichnet.

Wer jetzt Appetit bekommen hat findet in>>diesem Album“> >>>diesem Album noch ein paar weitere Bilder von wunderbaren Gerichten, die wir hier bei uns so zubereitet haben.

Veröffentlicht unter Grill / BBQ,Oberhitzegrill,Rezepte,Rind | Verschlagwortet mit Bratkartoffeln,Oberhitzegrill,Sous-Vide,Tomahawk-Steak,Vergrillung | Kommentar hinterlassen

Lachs auf Zedernholz

Familie Sterr Veröffentlicht am 2. April 2021 von T.Sterr4. April 2021
fertig geräucherte Lachsfilets auf Zedernbrettern im Weber Gasgrill

Für heute war ein geräucherter Lachs auf dem Speiseplan und da das Wetter deutlich besser als vorhergesagt war machte die Zubereitung am Grill gleich noch viel mehr Spaß. Astrid hatte in München ein schöne, frische Bio – Lachs – Hälfte … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Fisch,Grill / BBQ,Rezepte,Weber Spirit | Verschlagwortet mit Gasgrill,geräuchert,Lachs,Weber,Zedernholz | Kommentar hinterlassen

Ausgewogene Ernährung – so wichtig

Familie Sterr Veröffentlicht am 13. Dezember 2020 von T.Sterr14. Februar 2021
geschmorte Ochsenbäckchen im Le Creuset

Ausgewogene Ernährung ist immer wichtig, aber jetzt in der kalten Jahreszeit muss man doppelt darauf achten, dass man dem Körper genügend Vitamine zuführt. Ideal dafür ist Gemüse und Obst in ausreichender Menge. Deshalb haben eine anständige Portion Suppengemüse geschnitten und … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Dutch Oven,Rezepte,Rind | Verschlagwortet mit geschmorte Ochsenbäckchen | Kommentar hinterlassen

Schweinebraten Bologneser Art

Familie Sterr Veröffentlicht am 18. Oktober 2020 von T.Sterr18. Oktober 2020
in der Bratreine wird die Milch neben dem Schweinebraten langsame braun

Astrid hat sich ein neues Kochbuch mit Rezepten aus der klassischen italienischen Küche zugelegt. Beim ersten Aufschlagen landete sie direkt beim einem Rezept für ein „Filetto Di Maiale Brasato Nel Latte Alla Bolognese“, einem in Milch geschmorten Schweinebraten Bologneser Art. … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Rezepte,Schwein | Verschlagwortet mit Schmorbraten,Schweinebraten,Schweinebraten Bologneser Art | Kommentar hinterlassen

Nudelauflauf aus dem Dutch Oven

Familie Sterr Veröffentlicht am 12. Juli 2020 von T.Sterr12. Juli 2020
Blick von oben auf den mit Käse überbackenen Nudelauflauf in einem Dutch Oven

Gestern gab es mal wieder was aus dem Dutch Oven: einen Nudelauflauf. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach: Zunächst wird die Sauce zubereitet. Dazu braucht man: 125 Gramm Butter 5 EL Mehl 1 Liter Milch Salz, Pfeffer 3 EL italienische … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Dutch Oven,Grill / BBQ,Rezepte,Rind | Verschlagwortet mit BBQ,Dutch Oven,Nudelauflauf | Kommentar hinterlassen

La Gondola – Schokobanane vom Grill

Familie Sterr Veröffentlicht am 27. Juni 2020 von T.Sterr27. Juni 2020
eine gegrillte Schoko - Banana mit Erdbeeren und Haselnüssen in Form einer venezianischen Gondel

Nach Anregungen aus dem Internet gab es heute Mittag ein schnelles Dessert vom Grill. Ausgangspunkt waren drei frische und gerade mal so gelbe Bananen, die eben mal so reif waren (wer es sehr süß mag kann natürlich auch deutlich reiferen … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Desserts,Grill / BBQ | Verschlagwortet mit Banane,Dessert,Erbeeren,Gasgrill,Schokobanane,Schokolade | Kommentar hinterlassen

Schichtfleisch und Zimtschnecken

Familie Sterr Veröffentlicht am 31. Mai 2020 von T.Sterr1. Juni 2020
Deckel eines Dutch Oven mit heißen Briketts

Für den Samstag Abend hatten sich Daniel und Katharina zum Abendessen angekündigt und so entstand die Aufgaben, insgesamt sechs Leute irgendwie satt zu bekommen. Was wäre das besser geeignet als ein Schichtfleisch und Zimtschnecken, beides zubereitet im Dutch Oven. Am … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Dutch Oven,Grill / BBQ,Schwein | Verschlagwortet mit Dutch Oven,Hefeteig,Menü,Schichtfleisch,Zimtschnecken | Kommentar hinterlassen

Erdbeeren mit Sahne

Familie Sterr Veröffentlicht am 15. Mai 2020 von T.Sterr2. Mai 2021
Erdbeeren mit 3 Sahnehäubchen in einer roten Schüssel

Ausgewogene Ernährung ist einfach wichtig, daran gibt es überhaupt keinen Zweifel. Dazu gehört unbedingt eine vernünftige Menge Obst, um sich mit Vitaminen zu versorgen. Ich bin mir nicht so ganz sicher, wie viele Vitamine in den schönen roten Erdbeeren enthalten … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Desserts | Verschlagwortet mit Erdbeeren,Erdbeeren mit Sahne,Sahne | Kommentar hinterlassen

Es gibt nix feiners

Familie Sterr Veröffentlicht am 21. April 2020 von T.Sterr2. Mai 2021
riesiges Holzfällersteak auf dem Grill

… als wia a Schweiners – über diesen Satz kann man sicherlich lange diskutieren, aber wenn es nicht gerade ein Fleisch auf der Massentierhaltung ist, sondern ein schönes Stück von einem Bauernschwein, vorbereitet von einem kleinen Landmetzger, das ist schon … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Grill / BBQ,Schwein,Weber Spirit | Verschlagwortet mit Grill,Holzfällersteak,Schweinesteak,Vergrillung | 1 Kommentar

Pilze oder Schwammerl

Familie Sterr Veröffentlicht am 20. Mai 2018 von T.Sterr2. Mai 2021
Shimeji - Pilze

Zum heutigen Abendessen gehört eine gemischte Pilzpfanne als Beilage. Bevor die Pilze (oder doch Schwammerl) aber den Weg in die Pfanne antreten müssen erwartete sie noch ein Auftritt vor der Kamera. Als erster durfte einer der Kräutersaitlinge ran. Die Petersilie … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Gemüse / Beilagen | Verschlagwortet mit Food,Pilze | Kommentar hinterlassen

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