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Familie Sterr

Wir bleiben zu Hause - Bleiben Sie gesund!

Familie Sterr→Kategorien Grill / BBQ 1 2 3 … 7 8 >>

Archiv der Kategorie: Grill / BBQ

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Ausgewogene Ernährung – so wichtig

Familie Sterr Veröffentlicht am 13. Dezember 2020 von T.Sterr13. Dezember 2020

Ausgewogene Ernährung ist immer wichtig, aber jetzt in der kalten Jahreszeit muss man doppelt darauf achten, dass man dem Körper genügend Vitamine zuführt. Ideal dafür ist Gemüse und Obst in ausreichender Menge. Deshalb haben eine anständige Portion Suppengemüse geschnitten und zusammen mit etwas Apfel und einer Orange in den großen gusseisernen Topf gegeben.

geschnittenes Suppengemüse und etwas Obst im Le Creuset
Suppengemüse im Gußtopf

Das springen einem doch die wertvollen Bestandteile schon direkt ins Gesicht und man fühlt sich direkt gesünder. Dieses Gemüse wird nun schön angebräunt.

geschnittenes Suppengemüse und etwas Obst im Le Creuset
Suppengemüse im Gußtopf

Jetzt wird die nächste Zutat vorbereitet, die natürlich ebenfalls biologisch angebaut und zertifiziert nachhaltig erzeugt wurde und das wunderbare Aroma des Gemüses perfekt ergänzt: eine Flasche LB Classique 2014.

eine Flasche LB Classique 2014 aus Südafrika neben dem Le Creuset - Topf auf dem Herb
Kochwein neben dem Le Creuset

Dieser schöne Rotwein (gab es bei der Ringeltaube) gibt ein wunderbaren Geschmack, man sollte nur am Vormittag nicht zu tief die Dämpfe aus dem Topf inhalieren 🙂 Mit dem Wein wird das Gemüse abgelöscht.

it Rotwein abgelöschtes angeröstetes Suppengemüse im Gußtopf
abgelöschtes Suppengemüse

Den Wein lässt man dann auf ca. die Hälfte einkochen, damit das Aroma noch intensiver wird und sich der Wein gut mit dem Bratansatz vermischt. Da das Rezept aus Frankreich stammt darf ein Bouquet garni zur weiteren Aromatisierung nicht fehlen.

Bouquet garni
Bouquet garni

Im Prinzip war es das dann auch schon fast. Fast. Eine Zutat fehlt hier natürlich noch, liegt aber schon vorbereitet neben dem Topf und wartet auf den Einsatz.

zwei angebratene Ochsenbäckchen in einer Edelstahl - GN - Schale
angebratene Ochsenbäckchen

Diese beiden traumhaft schönen Ochsenbäckchen, die wir bei unserem Metzger des Vertrauens, also beim Rampf in Maria Thalheim, geholt haben, wurden schön in Butterschmalz angebraten und kommen jetzt zum Gemüse, dem Rotwein und dem Kräuterbund in den Topf und dürfen dort auch eine ganze Zeit verbringen.

geschmorte Ochsenbäckchen im Le Creuset
geschmorte Ochsenbäckchen

Ochsenbäckchen sind nicht immer und überall leicht zu bekommen, haben aber einen ausgezeichneten Geschmack. In Eile darf man aber nicht sein, wenn man diese Delikatesse zubereitet, weil man je nach Zubereitungsart mehrere Stunden braucht, bei Sous Vide sogar über einen Tag. Das Fleisch ist es aber Wert, sich die Zeit zu nehmen.

geschmorte Ochsenbäckchen im Le Creuset
geschmorte Ochsenbäckchen

Bei uns wird das Menü heute in einem gusseisernen Topf zubereitet, der Dutch Oven wäre natürlich perfekt dafür, aber bei dem Wetter und dem unangenehmen Nieselregen fand sich kein Freiwilliger, der draußen aktiv werden wollte.

Noch ein paar weitere Bilder von gutem (und weniger gutem) Essen gibt es in >>>diesem Album zu sehen. Wir warten jetzt erstmal die Stunden ab, bis das Menü dann fertig wird. Dazu gibt es bei uns Kartoffelpüree, ein frisches Baguette ist aber auch eine perfekte Beilage.

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Schweinebraten Bologneser Art

Familie Sterr Veröffentlicht am 18. Oktober 2020 von T.Sterr18. Oktober 2020
in der Bratreine wird die Milch neben dem Schweinebraten langsame braun

Astrid hat sich ein neues Kochbuch mit Rezepten aus der klassischen italienischen Küche zugelegt. Beim ersten Aufschlagen landete sie direkt beim einem Rezept für ein „Filetto Di Maiale Brasato Nel Latte Alla Bolognese“, einem in Milch geschmorten Schweinebraten Bologneser Art. … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Rezepte,Schwein | Verschlagwortet mit Schmorbraten,Schweinebraten,Schweinebraten Bologneser Art | Kommentar hinterlassen

Nudelauflauf aus dem Dutch Oven

Familie Sterr Veröffentlicht am 12. Juli 2020 von T.Sterr12. Juli 2020
Blick von oben auf den mit Käse überbackenen Nudelauflauf in einem Dutch Oven

Gestern gab es mal wieder was aus dem Dutch Oven: einen Nudelauflauf. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach: Zunächst wird die Sauce zubereitet. Dazu braucht man: 125 Gramm Butter 5 EL Mehl 1 Liter Milch Salz, Pfeffer 3 EL italienische … Weiterlesen →

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La Gondola – Schokobanane vom Grill

Familie Sterr Veröffentlicht am 27. Juni 2020 von T.Sterr27. Juni 2020
eine gegrillte Schoko - Banana mit Erdbeeren und Haselnüssen in Form einer venezianischen Gondel

Nach Anregungen aus dem Internet gab es heute Mittag ein schnelles Dessert vom Grill. Ausgangspunkt waren drei frische und gerade mal so gelbe Bananen, die eben mal so reif waren (wer es sehr süß mag kann natürlich auch deutlich reiferen … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Desserts,Grill / BBQ | Verschlagwortet mit Banane,Dessert,Erbeeren,Gasgrill,Schokobanane,Schokolade | Kommentar hinterlassen

Schichtfleisch und Zimtschnecken

Familie Sterr Veröffentlicht am 31. Mai 2020 von T.Sterr1. Juni 2020
Deckel eines Dutch Oven mit heißen Briketts

Für den Samstag Abend hatten sich Daniel und Katharina zum Abendessen angekündigt und so entstand die Aufgaben, insgesamt sechs Leute irgendwie satt zu bekommen. Was wäre das besser geeignet als ein Schichtfleisch und Zimtschnecken, beides zubereitet im Dutch Oven. Am … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Dutch Oven,Grill / BBQ,Schwein | Verschlagwortet mit Dutch Oven,Hefeteig,Menü,Schichtfleisch,Zimtschnecken | Kommentar hinterlassen

Erdbeeren mit Sahne

Familie Sterr Veröffentlicht am 15. Mai 2020 von T.Sterr15. Mai 2020
Erdbeeren mit 3 Sahnehäubchen in einer roten Schüssel

Ausgewogene Ernährung ist einfach wichtig, daran gibt es überhaupt keinen Zweifel. Dazu gehört unbedingt eine vernünftige Menge Obst, um sich mit Vitaminen zu versorgen. Ich bin mir nicht so ganz sicher, wie viele Vitamine in den schönen roten Erdbeeren enthalten … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Desserts | Verschlagwortet mit Erdbeeren,Erdbeeren mit Sahne,Sahne | Kommentar hinterlassen

3-2-1 – Ribs – Nichts für Vegetarier

Familie Sterr Veröffentlicht am 9. Mai 2020 von T.Sterr9. Mai 2020
2 Reihen Spareribs mit viel Fleisch liegen Berit zur Zubereitung auf der Arbeitsplatte

Es war mal wieder höchste Zeit für ein paar schöne Spareribs. Obwohl wir die wirklich gerne mögen gibt es die sehr selten bei uns. Diesmal haben aber ein paar wunderschöne Exemplare den Weg in die Küche gefunden. Ich bereite die … Weiterlesen →

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Es gibt nix feiners

Familie Sterr Veröffentlicht am 21. April 2020 von T.Sterr21. April 2020
riesiges Holzfällersteak auf dem Grill

… als wia a Schweiners – über diesen Satz kann man sicherlich lange diskutieren, aber wenn es nicht gerade ein Fleisch auf der Massentierhaltung ist, sondern ein schönes Stück von einem Bauernschwein, vorbereitet von einem kleinen Landmetzger, das ist schon … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Grill / BBQ,Schwein,Weber Spirit | Verschlagwortet mit Grill,Holzfällersteak,Schweinesteak,Vergrillung | Kommentar hinterlassen

Damastmesser

Familie Sterr Veröffentlicht am 7. April 2020 von T.Sterr7. April 2020
Damastmesser von WMF

Zur Zeit findet ja viel zu Hause statt, wir alle verbringen (erzwungener Maßen) viel Zeit in den eigenen vier Wänden. Ein positiver Effekt ist dabei, dass einfach mehr Zeit bleibt, regelmäßig und vernünftig zu kochen. Astrid hatte mir schon vor … Weiterlesen →

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Pilze oder Schwammerl

Familie Sterr Veröffentlicht am 20. Mai 2018 von T.Sterr20. Mai 2018
Shimeji - Pilze

Zum heutigen Abendessen gehört eine gemischte Pilzpfanne als Beilage. Bevor die Pilze (oder doch Schwammerl) aber den Weg in die Pfanne antreten müssen erwartete sie noch ein Auftritt vor der Kamera. Als erster durfte einer der Kräutersaitlinge ran. Die Petersilie … Weiterlesen →

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