Gestern gab es mal wieder was aus dem Dutch Oven: einen Nudelauflauf. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach:
Zunächst wird die Sauce zubereitet. Dazu braucht man:
- 125 Gramm Butter
- 5 EL Mehl
- 1 Liter Milch
- Salz, Pfeffer
- 3 EL italienische Kräuter (oder was man sonst so an Geschmack mag)
- Cayenne – Pfeffer, Chiliflocken
- etwas Tomatenpüree
Die Butter wird geschmolzen und das Mehl (so viel, wie man für eine schöne Mehlschwitze braucht) einrühren und langsam mit der Hälfte der Milch aufkochen. Wenn die Sauce auskosten und sich schön dick anfühlt kommt der Rest der Milch dazu und die Sauce wird wieder langsam aufgekocht. Wenn sie sich dann schön dickflüssig anfühlt kommen das Tomatenpüree und die Gewürze dazu und das ganze wird abgeschmeckt (darf ruhig kräftig gewürzt sein).
Dann kommen
- 4 in feine Scheiben geschnittene rote Zwiebeln
- 500 Gramm Rinderhackf
in eine Pfanne und werden scharf angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dazu kommen dann
- eine in feine Streifen geschnittene rote Paprika
- 150 Gramm geschnittene Champignons
- 300 Gramm Maiskörner
Das ganze wird gewürzt und darf etwas garen. In der Zeit wird der Dutch Oven (12er) unten mit dünnen Speckscheiben ausgelegt (verhindert, dass unten etwas anbrennt und sorgt für etwas Geschmack), darauf kommt eine Schicht von der Sauce. Jetzt ein paar (ungekochte) Spiralnudeln drauf verteilen, dann geriebenen Käse, wieder Sauce und dann etwas von der Hackfleisch – Gemüse – Mischung. So kommt jetzt Schicht für Schicht übereinander, bis 500 Gramm Nudeln und 500 Gramm geriebener Käse (ich mag da am liebsten geriebenen Bergkäse oder Cheddar, man kann aber ganz nach dem eigenen Käsegeschmack variieren)mit der Sauce und dem Hackfleisch den Dopf schön füllen. Ganz obenauf kommt noch ein in Scheiben geschnittener Büffel – Mozzarella für einen schönen, cremigen Extra – Kick (die Lake aus der Packung einfach mit in den Dopf geben).
Nach 40-50 Minuten schaut das ganze dann so aus und schmeckt wirklich super.
Man bekommt auch ein paar hungrige Esser satt damit, Reste können wunderbar in der Mikrowelle warmgemacht und noch verwertet werden.
Wer noch einen besonderen Kick möchte kann diese nicht unbedingt kalorienarme Mahlzeit auch mal leicht anders zubereiten. Statt im geschlossenen Dutch Oven mit Kohlen unten und oben den offenen Dopf auf den geschlossenen Grill (bei ca. 180° indirekte Hitze) und dann etwas Räucherchips dazugeben. Der Käse nimmt das Raucharoma wunderbar an und es schmeckt so richtig nach BBQ.
