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Familie Sterr

Bilder und Berichte aus unserem Alltag

Familie Sterr→Kategorien Grill / BBQ - Seite 1 1 2 3 … 7 8 >>

Vergrillungen

Hier findet Ihr ein paar ausführlichere Bericht zu einzelnen Vergrillungen. Bilder davon gibt es auch in >>>dieser Galerie mit Grillbildern.

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Short Ribs – verkannte Köstlichkeit

Familie Sterr Veröffentlicht am 1. Juli 2023 von T.Sterr1. Juli 2023

Die Zwerchrippe (Querrippe) vom Rind wurde in Deutschland eigentlich immer nur als Suppenfleisch oder für Schmorgerichte und Gulasch verwendet, wirklich beliebt war das Fleisch an den Rippenknochen nicht unbedingt. Seit einiger Zeit machen die Stücke unter der Bezeichnung „Short Ribs“ aber eine neue Karriere.

Short Ribs von der Hofmetzgerei Pförrer
Short Ribs von der Hofmetzgerei Pförrer

So wunderbar wie dieses Stück sehen die Ribs auch nur selten aus, wenn man nicht gerade US-Beef bekommt. Bei den europäischen Rindern ist das Zwertchfleisch normalerweise nur mäßig durchwachsen, damit eher trocken und nicht besonders geschmackvoll. Bei unserem Metzger des Vertrauens, der Hofmetzgerei Pförrer, bekamen wir diese wunderbaren Teile. Fleisch aus Bayern, aber es könnte jederzeit auch als Spezialität aus den USA durchgehen.

Short Ribs von der Hofmetzgerei Pförrer
Short Ribs von der Hofmetzgerei Pförrer

Auf dem Plan für das Wochenende standen „Nudeln al Ragu„, also Nudeln mit einer italienischen Fleischsoße und als Fleisch sollte langsam und lange gegartes Fleisch von solchen Short Ribs dienen. Die Rippen werden dabei so lange bei niedrigen Temperaturen in den Nudelsoße gekocht, bis sich die Knochen vom Fleisch lösen und das Fleisch wie bei einem Pulled Beef von alleine zerfällt. Beim Thomas Märkl, unserem Metzgermeister, hatte ich das passende Fleisch bestellt, aber er hat mal wieder meine Erwartungen übertroffen.

Short Ribs von der Hofmetzgerei Pförrer
Short Ribs von der Hofmetzgerei Pförrer

Bei diesen traumhaften Short Ribs haben wir uns jetzt entschieden, dass nur eines der beiden Stücke in der Nudelsoße landen wird, das zweite Stück bleibt für ein BBQ. So oder so, beide Gerichte werden sicher der absolute Hammer.

Short Ribs von der Hofmetzgerei Pförrer
Short Ribs von der Hofmetzgerei Pförrer

Noch ein paar weitere Bilder von diesen schönen Rippenstücken und anderen fleischlichen Genüssen gibt es in >>>diesem Album zu sehen, mehr Ergebnisse aus unserer Küche findet ihr >>>hier.

Veröffentlicht unter Aus der Küche,Grill / BBQ,Selbst gekocht | Verschlagwortet mit BBQ,Hofmetzgerei Pförrer,Nudeln al Ragu,Rindfleisch,Short Ribs,Zwerchrippe | Kommentar hinterlassen

Ein neues Sportgerät – der Schinkenkocher

Familie Sterr Veröffentlicht am 6. April 2023 von T.Sterr6. April 2023
Schinkenkocher von Browin - Karton

Jeder, der hin hin und wieder mal die Beträge mitliest weiss, dass ich seit vielen Jahren Mitglied im Grillsportverein bin. Nach einiger Zeit hat ein neues Sportgerät den Weg zu uns gefunden und sich zur restlichen Ausrüstung gesellt.. So ganz … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Aus der Küche,Grill / BBQ | Verschlagwortet mit Aufschnitt,Browin,Schinkenfee,Schinkentopf,selbst gemacht,Set | 1 Kommentar

Erster Versuch einer Verwurstung – fränkische Bratwürste

Familie Sterr Veröffentlicht am 29. März 2023 von T.Sterr29. März 2023
zwei fränkische Bratwürste mit Sauerkraut

Bei uns wir seit einiger Zeit immer mehr selbst gemacht, seit wir in unserer Küche dafür einfach auch genug Platz haben. Ein wesentliches Element ist dabei Astrids geniale Küchenmaschine, mit der man wirklich (fast) alles machen kann. Eines der Zubehörteile … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Aus der Küche,Grill / BBQ,Selbst gekocht | Verschlagwortet mit fränkische Bratwurst,frisch,Gewürze,Kenwood Chef,selbstgemacht | Kommentar hinterlassen

Feuer und Flamme

Familie Sterr Veröffentlicht am 22. April 2022 von T.Sterr13. März 2023
drei verschiedene Rindersteaks auf dem Grillrost im Jacksonville 5 von Mr. Gardener

Kurz nach dem Oberhitzegrill kam auch der neue Gasgrill, ein Jacksonville 5 von Mr. Gardener, bei uns an. Ein Freund hatte uns bei Aufbau geholfen, kurz danach war es Zeit, das neue Sportgerät einzuweihen. Bei uns alten Fleischessern natürlich mit … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Aus der Küche,Grill / BBQ,Jacksonville5,Selbst gekocht | Verschlagwortet mit Gasgrill,Jacksonville 5,Mr. Gardener,Rindersteak | Kommentar hinterlassen

Tomahawk – Steak

Familie Sterr Veröffentlicht am 13. April 2022 von T.Sterr13. März 2023
Tomahawk Steak mit Bratkartoffeln

Vor einigen Tagen kam der neue Oberhitzegrill ins Haus und der musste natürlich dann auch angemessen eingeweiht und getestet werden. Ein paar Steaks waren dafür genau die passende Aufgabe, vor allem das kleine Tomahawk-Steak. Zarte 1,8 kg brachte das Steak … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Aus der Küche,Grill / BBQ,Oberhitzegrill,Rezepte,Rind,Selbst gekocht | Verschlagwortet mit Bratkartoffeln,Oberhitzegrill,Sous-Vide,Tomahawk-Steak,Vergrillung | Kommentar hinterlassen

Ein neuer Mitbewohner

Familie Sterr Veröffentlicht am 9. April 2022 von T.Sterr22. April 2022
Oberhitzegrill mit rotglühenden Heizelementen

Kurz vor Ostern und zu Beginn der Haupt – Grillsaison ist heute ein neues Gerät bei uns eingezogen. Ein Gerät, das bisher meiner (aber auch nur meiner) Meinung nach bisher noch absolut gefehlt hat. So ein Oberhitzegrill ist die ideale … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Grill / BBQ,Oberhitzegrill | Verschlagwortet mit Oberhitzegrill,Steak,Tomahawk-Steak | 2 Kommentare

Estrella – Traum von Barcelona

Familie Sterr Veröffentlicht am 16. August 2021 von T.Sterr16. August 2021
eine Dose Estrella aus Barcalona

Gefühlt ist es schon eine Ewigkeit her, seit wir in Barcelona sein konnten. Die Stadt war das letzte Flugreiseziel vor der Pandemie und damals hatten wir uns nicht vorgestellt, dass es mal so lange dauern würde, bevor es wieder mal … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Grill / BBQ | Verschlagwortet mit Barcelona,Estrella,Gewitter,Grill,Regen,Spirit,Weber | Kommentar hinterlassen

verspätete Weihnachtsgans

Familie Sterr Veröffentlicht am 5. April 2021 von T.Sterr5. April 2021
gebratene Gans

Ursprünglich war mal geplant, dass es zu Weihnachten einen Gänsebraten hätte geben sollen. Obwohl wir uns bei einem Bio- Geflügelhof einen traumhafte Gang besorgt hatten musste der Plan dann kurzfristig geändert werden und die Gans wanderte in den Gefrierschrank. Dort … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Grill / BBQ | Verschlagwortet mit Gänsebraten | Kommentar hinterlassen

Lachs auf Zedernholz

Familie Sterr Veröffentlicht am 2. April 2021 von T.Sterr4. April 2021
fertig geräucherte Lachsfilets auf Zedernbrettern im Weber Gasgrill

Für heute war ein geräucherter Lachs auf dem Speiseplan und da das Wetter deutlich besser als vorhergesagt war machte die Zubereitung am Grill gleich noch viel mehr Spaß. Astrid hatte in München ein schöne, frische Bio – Lachs – Hälfte … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Fisch,Grill / BBQ,Rezepte,Weber Spirit | Verschlagwortet mit Gasgrill,geräuchert,Lachs,Weber,Zedernholz | Kommentar hinterlassen

Ausgewogene Ernährung – so wichtig

Familie Sterr Veröffentlicht am 13. Dezember 2020 von T.Sterr14. Februar 2021
geschmorte Ochsenbäckchen im Le Creuset

Ausgewogene Ernährung ist immer wichtig, aber jetzt in der kalten Jahreszeit muss man doppelt darauf achten, dass man dem Körper genügend Vitamine zuführt. Ideal dafür ist Gemüse und Obst in ausreichender Menge. Deshalb haben eine anständige Portion Suppengemüse geschnitten und … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Dutch Oven,Rezepte,Rind | Verschlagwortet mit geschmorte Ochsenbäckchen | Kommentar hinterlassen

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