Hier findet Ihr ein paar ausführlichere Bericht zu einzelnen Vergrillungen.
Erstvergrillung auf der Terrasse
Eigentlich sollte die Erstvergrillung auf der neuen Terrasse erst heute stattfinden, Astrids Eltern kommen zu Besuch. Den Grill haben Michis Leute von Gertnbau Hörl schon in den Garten gebracht, wo hoffentlich bald die ganze kleine Outdoor – Küche stehen wird.
Dafür waren wir gestern beim Metzger unseres Vertrauens, Thomas (praktische Namensgleichheit mit dem Metzgermeister) hat unseren Plan aber etwas durcheinander gebracht und uns ein unwiderstehliches Stück Rinderbrust für ein Pastrami gezeigt. Also musste natürlich der Grill sofort angeworfen werden, um das Stück langsam zu räuchern.
Nach 2,5 Stunden räuchern bei rund 120°C war eine Kerntemperatur von 67 °C erreicht und die zweite Phase 8dämpfen) konnte beginnen. nur 6 Stunden später war das Pastrami dann fertig, das Fleisch hatte eine Kerntemperatur von 98 °C erreicht.
Heute gibt es aber erstmal Steaks für die Männer und Fisch für die Frauen (ja, Klischees müssen bedient werden).
Die Steaks haben wir natürlich auch beim Pförrer besorgt, die Fische kommen frisch aus der Fischzucht Berger in Moosmühle. Das wird dann die offizielle Erstvergrillung 2026.
Lavakuchen aus dem Grill
Zu einem guten Essen gehört einfach auch ein schönes Dessert. Wenn man schon Gäste zum Grillen eingeladen hat bietet es sich ja direkt an, auch das Dessert auf dem Grill zuzubereiten. Am Wochenende war es bei uns soweit, wir hatten … Weiterlesen →
Porchetta – italienischer Rollbraten vom Grill
Astrid kam am Wochenende von ihrer Dienstreise zurück und so planten wir für den Sonntag eine kleine Vergrillung. Bei unserem Metzger besorgte ich dafür ein frisches Wammerl (Bauchspeck), der zu einer Porchetta, einem italienischen Rollbraten verarbeitet werden sollte. Zum Essen … Weiterlesen →
Schichtfleisch – endlich mal wieder
Am Wochenende durften wir für Oma und Opa und die Familie ein Essen ausrichten. Es war ausdrücklich keine Geburtstagsfeier, auf deutlichen und nachdrücklichen Wunsch gab es nur ein gemeinsames Mittagessen und danach Kaffee und Kuchen. Nach einigem Überlegen haben wir … Weiterlesen →
Short Ribs – verkannte Köstlichkeit
Die Zwerchrippe (Querrippe) vom Rind wurde in Deutschland eigentlich immer nur als Suppenfleisch oder für Schmorgerichte und Gulasch verwendet, wirklich beliebt war das Fleisch an den Rippenknochen nicht unbedingt. Seit einiger Zeit machen die Stücke unter der Bezeichnung „Short Ribs“ … Weiterlesen →
Ein neues Sportgerät – der Schinkenkocher
Jeder, der hin hin und wieder mal die Beträge mitliest weiss, dass ich seit vielen Jahren Mitglied im Grillsportverein bin. Nach einiger Zeit hat ein neues Sportgerät den Weg zu uns gefunden und sich zur restlichen Ausrüstung gesellt.. So ganz … Weiterlesen →
Erster Versuch einer Verwurstung – fränkische Bratwürste
Bei uns wir seit einiger Zeit immer mehr selbst gemacht, seit wir in unserer Küche dafür einfach auch genug Platz haben. Ein wesentliches Element ist dabei Astrids geniale Küchenmaschine, mit der man wirklich (fast) alles machen kann. Eines der Zubehörteile … Weiterlesen →
Feuer und Flamme
Kurz nach dem Oberhitzegrill kam auch der neue Gasgrill, ein Jacksonville 5 von Mr. Gardener, bei uns an. Ein Freund hatte uns bei Aufbau geholfen, kurz danach war es Zeit, das neue Sportgerät einzuweihen. Bei uns alten Fleischessern natürlich mit … Weiterlesen →
Tomahawk – Steak
Vor einigen Tagen kam der neue Oberhitzegrill ins Haus und der musste natürlich dann auch angemessen eingeweiht und getestet werden. Ein paar Steaks waren dafür genau die passende Aufgabe, vor allem das kleine Tomahawk-Steak. Zarte 1,8 kg brachte das Steak … Weiterlesen →
Ein neuer Mitbewohner
Kurz vor Ostern und zu Beginn der Haupt – Grillsaison ist heute ein neues Gerät bei uns eingezogen. Ein Gerät, das bisher meiner (aber auch nur meiner) Meinung nach bisher noch absolut gefehlt hat. So ein Oberhitzegrill ist die ideale … Weiterlesen →