↓
 
 
 
  • Familie
    • Astrid
      • Nachrichten an Astrid
      • Hallbergmoos – Bauentwicklung
    • Thomas
      • Nachrichten an Thomas
    • Katharina
      • Nachrichten an Katharina
    • Melanie
      • Nachrichten an Melanie
  • Radltouren
    • Grundsätzliches
    • Kettwiesel – Tandem
    • Kettwiesel for four
    • Weber Kargo Anhänger
    • ADFC – Erding: Termine
  • Grillsport
    • Ausrüstung
    • Grillsportverein
    • Vergrillungen
    • Grill – Rezepte
      • Rindfleisch
      • Schwein
      • Fisch
      • Kalb
      • Gemüse / Beilagen
  • Fotos
    • Bilderalben – die neueste Version
    • Bilderalben (neue Version)
  • Termine
    • Terminkalender
  • Nachrichten
    • Steuermonitor
    • Süddeutsche Zeitung / Topthemen
    • Spiegel Online
    • B5 Aktuell
    • Kicker
    • SZ Sportnachrichten
  • Seglersprüche
  • Katharinas Reiseblog
  • Impressum
    • Kontakt
    • Urheberrecht
    • Datenschutzerklärung

Familie Sterr

Wir bleiben zu Hause - Bleiben Sie gesund!

Familie Sterr→Kategorien Grill / BBQ→Smokey Mountain 1 2 >>

Archiv der Kategorie: Smokey Mountain

Artikelnavigation

← Ältere Beiträge

3-2-1 – Ribs – Nichts für Vegetarier

Familie Sterr Veröffentlicht am 9. Mai 2020 von T.Sterr9. Mai 2020

Es war mal wieder höchste Zeit für ein paar schöne Spareribs. Obwohl wir die wirklich gerne mögen gibt es die sehr selten bei uns. Diesmal haben aber ein paar wunderschöne Exemplare den Weg in die Küche gefunden.

2 Reihen Spareribs mit viel Fleisch liegen Berit zur Zubereitung auf der Arbeitsplatte
Spareribs

Ich bereite die Rippchen am liebsten nach der 3-2-1 – Methode zu, also 3 Stunden bei 120° räuchern, dann 2 Stunden in Folie mit etwas Apfelessig, Apfelsaft und Butter dünsten und dann nochmal 1 Stunde mit Barbecue – Sauce glasieren. Die Zubereitung beginnt aber schon am Tag vorher und ganz am Anfang steht auch schon der allerwichtigste Teil der Zubereitung von jeder Form von Spareribs: die Silberhaut muss entfernt werden.

mit der Hand wird die Silberhaut von den Spareribs gezogen
Silberhaut

Manchmal geht das sehr leicht, manchmal ist es eine echt ekelhafte und zeitraubende Arbeit. Hilft aber nichts, wenn die Haut nicht sauber von den Knochen und dem Fleisch entfernt wird kann man sich den Rest der Zubereitung auch gleich sparen. Weder kommt das Gewürz vernünftig an das Fleisch noch werden die Ribs wirklich zart.

Wenn dieser Teil erledigt ist teile ich die Slabs immer in zwei Hälfte, das macht die Handhabung auf dem Grill einfacher.

Spareribs, geteilt, aber noch ungewürzt zur Zubereitung auf dem Smoker
Spareribs

Gewürzt werden die Ribs bei mir ganz traditionell mit einem trockenen Rub. Hier kann man ganz den eigenen Geschmack ausleben, mein Rub besteht hauptsächlich aus grob gemahlenem bunten Pfeffer, Paprika (süß und scharf), Cayennepfeffer, Salz, Knoblauch und wenig Chili.

fertig mit trockenem Ruf gewürzte Spareribs
fertig gewürzte Spareribs

Vorbereitet werden die Rippchen dabei immer einen Tag bevor sie auf den Smoker kommen, damit die Gewürze gut ins Fleisch einziehen können. Um diesen Vorgang noch zu unterstützen werden die Ribs so gewürzt noch in Folie vakuumiert.

in Folie vakuumierte Sparreribs
Spareribs, gewürzt und vakuumiert

Und so liegen die Spareribs jetzt im Kühlschrank und saugen sich mit den Aromen voll. Heute muss jetzt nur noch die BBQ – Sauce eingekocht werden, damit das auch schon erledigt ist und ich mich dann morgen nur noch um die anständige Befeuerung des Smokey Mountain Cookers kümmern muss :-), um den Schichtsalat, den es als Beilage geben soll, kümmern sich dann andere (hoffentlich).

  • E-Mail 
Veröffentlicht unter Grill / BBQ,Smokey Mountain | Verschlagwortet mit Barbeque,BBQ,Smoker,Smokey Mountain Cooker,Spareribs,Vergrillung,Weber | Kommentar hinterlassen

Spareribs Teil III – Die Vollendung

Familie Sterr Veröffentlicht am 28. Mai 2017 von T.Sterr28. Mai 2017
Fertige Spareribs mit glänzender Glasur aus selbstgerechter BBQ - Soße

Unsere Spareribs aus dem Barrel – Smoker wurden nach der traditionellen 3-2-1 – Methode gegart. Zunächst drei Stunden bei niedriger Temperatur und hin und wieder im Rauch aus Kirschholz wurden die Rippchen vorgegart. Dann wurde jedes Teil in Alufolie eingewickelt, … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Grill / BBQ,Schwein,Smoker,Smokey Mountain | Verschlagwortet mit Ribs,Smoker,Spareribs | 1 Kommentar

Spareribs vom Smoker – es geht los

Familie Sterr Veröffentlicht am 28. Mai 2017 von T.Sterr28. Mai 2017
Spareribs zu Beginn der Versmokerung auf dem Grillfest

Gestern hatte ich ja schon ein paar wunderbare Spareribs vorbereitet. Und weil die Dinger ja recht lange brauchen (mindestens 6 Stunden im Smoker) und begann der Tag heute schon recht früh. Aber ganz weit unten im Barrel – Smoker umrunden … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Grill / BBQ,Schwein,Smoker,Smokey Mountain | Verschlagwortet mit Smoker,Spareribs | 2 Kommentare

Vorfreude – Spareribs vom Smoker

Familie Sterr Veröffentlicht am 27. Mai 2017 von T.Sterr28. Mai 2017
Spareribs liegen bereit für die Vorbereitung zur Versmokerung

Nachdem mich die Familie überzeugt hat, dass es mal wieder Zeit für etwas vom Smoker wäre, habe ich mich entschieden, nach längerer Zeit mal wieder Spareribs zu machen. Am Sonntag sollen die Rippchen auf den Tisch kommen und schon heute … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Grill / BBQ,Smoker,Smokey Mountain | Verschlagwortet mit Smoker,Spareribs | 1 Kommentar

Bacon Bomb auf dem WSM – Teil II

Familie Sterr Veröffentlicht am 20. Juli 2014 von T.Sterr6. September 2014
fertige Bacon Bomb

Gestern gab es eine Bacon Bomb, also eine Art Hackbraten im Speckmantel. Die Vorbereitung ist in >>>diesem Beitrag beschrieben. Die gerollte Bacon Bomb jedenfalls machte es sich auf dem Weber Smokey Mountain Cooker gemütlich. Nach etwas Zeit im Räucherofen durften … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Grill / BBQ,Smokey Mountain | Verschlagwortet mit Bacon Bomb,WSM | 1 Kommentar

Bacon Bomb auf dem WSM

Familie Sterr Veröffentlicht am 19. Juli 2014 von T.Sterr6. September 2014
Bacon Bomb auf dem WSM

Für heute Abend haben wir uns mal wieder mit Freunden zu einer Versmokerung verabredet. Auf dem Programm steht eine Bacon Bomb und Armadillo Eggs. Dazu gibt es ein Brot aus dem Dutch Oven. Zuerst wurden die Armadillo Eggs geformt und … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Familie,Grill / BBQ,Smokey Mountain | Verschlagwortet mit Bacon Bomb,WSM | 1 Kommentar

Beef Brisket – Akt 3 – Finale

Familie Sterr Veröffentlicht am 29. Juni 2014 von T.Sterr6. September 2014
Beef Brisket aus dem WSM

Der zweite Akt (vgl. >>>hier) zog sich ja dann doch etwas in die Länge. Begonnen hatte er gestern Abend um 21:00 Uhr und zog sich dann doch über mehr als 20 Stunden. Das Ergebnis konnte sich aber durchaus sehen lassen: … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Familie,Freunde,Grill / BBQ,Katharina,Smokey Mountain | Verschlagwortet mit Beef Brisket,WSM | 1 Kommentar

Beef Brisket – Akt 2

Familie Sterr Veröffentlicht am 29. Juni 2014 von T.Sterr6. September 2014
Beef Brisket - Rinderbrust am Anfang der Versmokerung

Die Vorbereitungen für die geräucherte Rinderbrust (Beef Brisket) konnten Michael und ich gestern noch bei strahlendem Wetter erledigen (vgl. >>> hier). Am späteren Abend begann dann der zweite Akt: die eigentliche Versmokerung im WSM. Im Smokey Mountain wurde ein schöner … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Freunde,Grill / BBQ,Smokey Mountain | 2 Kommentare

Beef Brisket – Akt 1

Familie Sterr Veröffentlicht am 28. Juni 2014 von T.Sterr6. September 2014
Beef Brisket aus dem WSM - Rinderbrust fertig gewürzt

Für den Sonntag Abend haben wir uns mit den Haasen zum Abendessen verabredet. Auf dem Menüplan steht als Hauptgericht ein Barbecue Beef Brisket,  also eine geräucherte Rinderbrust. Und Michael wollte mich schon bei den Vorbereitungen unterstützen. Auf der Balkonküche wurde … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Grill / BBQ,Smokey Mountain | Verschlagwortet mit Beef Brisket,WSM | 2 Kommentare

Zweite Wintervergrillung Jan 2013

Familie Sterr Veröffentlicht am 26. Januar 2013 von T.Sterr26. Januar 2013

Heute kamen Oma und Opa zu uns zu Besuch und wir machten unsere zweite Wintervergrillung des Jahres. Gestern hatten wir dazu das Fleisch vorbereitet (vgl. >>> hier) und heute wurde dann am Menü gearbeitet. Während der Vorbereitungen ist Melanie leider … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Familie,Grill / BBQ,Melanie,Rutzen,Smokey Mountain | 1 Kommentar

Artikelnavigation

← Ältere Beiträge

Kategorien

Seite durchsuchen

Archive

Kategorien

  • Allgemein
  • Bautagebuch
  • Ereignisse
    • Ausflüge
    • Feiern / Partys
    • Feiertage
    • Urlaub
      • Bali
      • Dänemark
      • Deutschland
        • Erding
        • München
      • England
      • Frankreich
      • Italien
      • Kanada
      • Kroatien
      • Mexiko
      • Österreich
      • Schweiz
      • Singapur
      • Spanien
      • Tschechien
      • USA
        • Alabama
        • Arizona
        • Colorado
        • D.C.
        • Florida
        • Hawaii
        • Idaho
        • Kalifornien
        • Louisiana
        • Montana
        • Nebraska
        • Nevada
        • New York
        • Tennessee
        • Utah
        • Wyoming
  • Familie
    • Astrid
    • Katharina
    • Malina
    • Melanie
    • Rutzen
    • Sterr
    • Thomas
  • Fotogruppen
    • Freilicht.me
    • UT DSLR-Forum
  • Freunde
    • Leopold
    • Renate
  • Grill / BBQ
    • Dutch Oven
    • Rezepte
      • Desserts
      • Fisch
      • Gemüse / Beilagen
      • Kalb
      • Rind
      • Rubs / Mobsaucen / BBQ – Saucen
      • Schwein
    • Smoker
    • Smokey Mountain
    • Weber Spirit
      • Wok
  • Panoramas
    • Kugel – Panoramas
    • Little Planet
  • Radltouren
    • ADFC
    • Donauradweg
    • Loireradtour
    • Tagestouren
  • Sport
    • Leichtathletik
    • Motorsport
    • Trendsport
  • Verkehrsschilder / Hinweisschilder

Kalender

April 2021
MDMDFSS
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
« Mrz    

Neueste Kommentare

  • verspätete Weihnachtsgans | Familie Sterr bei Frohe Weihnachten 2020
  • Es war einmal - eine Ölheizung bei Kunst am Bau – Kabelkunstwerk II
  • gelbe Osterglocken als Frühlingsboten bei Osterbrunnen in Altenerding
  • Auswärts essen im Corona - Lockdown im Langobardis bei Gourmet – Menü
  • Mainhattan zur blauen Stunde | Familie Sterr bei So kann man mal aufwachen

Die nächsten Ereignisse

  • Hochzeitstag Astrid+Thomas am 22. April 2021
  • Geburtstag Rainer H. am 22. April 2021
  • Tag der Arbeit am 1. Mai 2021
  • Geburtstag Florian Malina am 20. Mai 2021
  • Geburtstag Deb M. am 12. Juni 2021
  • Geburtstag Ernst Malina am 10. Juli 2021
  • Geburtstag Oliver Malina am 20. Juli 2021
  • Geburtstag Peter H. am 23. Juli 2021
  • Geburtstag Regine Z. am 27. Juli 2021
  • Geburtstag Melanie am 30. Juli 2021
  • Mariä Himmelfahrt am 15. August 2021
  • Geburtstag Hans-Freimut Rutzen am 21. August 2021
  • Geburtstag Isolde H. am 12. September 2021
  • Geburtstag Thomas am 19. September 2021
  • Tag der Deutschen Einheit am 3. Oktober 2021

Die neuesten Inhalte

  • Blühender Garten
  • Der Zeit voraus
  • Urlaubsgefühle – Strelitzie
  • Ein Abschied steht bevor
  • Rhein und Nahe
  • verspätete Weihnachtsgans
  • Frohe Ostern
  • Lachs auf Zedernholz
  • Es war einmal
  • Osterglocken

Seiten

  • Familie
    • Astrid
      • Blogbeiträge
    • Thomas
      • Blogbeiträge
    • Katharina
      • Blogbeiträge
    • Melanie
      • Blogbeiträge
  • Radltouren
    • Grundsätzliches
    • Kettwiesel – Tandem
    • Kettwiesel for four
    • Weber Kargo Anhänger
    • Tourenberichte
      • Loireradtour
      • Donauradweg
      • Tagestouren
    • Trackaufzeichnung
    • Nachbereitung
    • ADFC – Erding: Termine
    • Fahrrad – Links
  • Grillsport
    • Ausrüstung
      • Smoker
      • Gasgrill
      • Smokey Mountain Cooker
      • Dutch Oven
      • Zubehör
    • Grillsportverein
    • Vergrillungen
    • Grill – Rezepte
      • Rindfleisch
      • Schwein
      • Fisch
      • Kalb
      • Gemüse / Beilagen
      • Desserts
      • Rubs / Mobsaucen / BBQ – Saucen etc.
    • Links zum Thema Grill – Barbecue (BBQ) – Dutch Oven
  • Fotos
    • Bilder aus München
    • Bilder von Brunnen
  • Katharinas Reiseblog
  • Termine
    • Terminkalender
  • Nachrichten
    • Steuermonitor
    • Tagesschau Nachrichten
    • Süddeutsche Zeitung / Topthemen
    • Spiegel Online
    • B5 Aktuell
    • Kicker
    • SZ Sportnachrichten
  • Seglersprüche
  • Impressum
    • Datenschutzerklärung
    • Kontakt
    • Urheberrecht
©2021 - Familie Sterr Datenschutzerklärung
↑