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Familie Sterr

Bilder und Berichte aus unserem Alltag

Familie Sterr→Kategorien Grill / BBQ→Smokey Mountain 1 2 >>

Archiv der Kategorie: Smokey Mountain

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Spareribs Teil III – Die Vollendung

Familie Sterr Veröffentlicht am 28. Mai 2017 von T.Sterr28. Mai 2017

Unsere Spareribs aus dem Barrel – Smoker wurden nach der traditionellen 3-2-1 – Methode gegart. Zunächst drei Stunden bei niedriger Temperatur und hin und wieder im Rauch aus Kirschholz wurden die Rippchen vorgegart. Dann wurde jedes Teil in Alufolie eingewickelt, wobei in jedes „Päckchen“ zwei kleine Stückchen Butter und eine Mischung aus Apfelsaft und Apfelessig kam. So eingewickelt mussten die Ribs zurück in den Smoker. Zwei Stunden später waren die Spareribs schon wunderbar zart und noch immer total saftig. Für die letzte Etappe mussten die Fleischteile wieder aus der Verpackung und offen auf den Rost. Und für diese letzte Stunde wurden sie noch mit einer selbstgekochten Barbecue-Soße (mit etwas Ahornsirup und Cola) glasiert.

mit Barbecuesoße glasierte Spareribs im Barrel Smoker

glasierte Spareribs im Smoker

Die Ribs waren hier eigentlich schon fertig, man spürte schon, wie zart das Fleisch war und wie leicht sich die Knochen aus dem Fleisch lösen würden. Aber ohne die Glasur geht es einfach nicht. Da das Fleisch aber schon sehr weit war musste die Temperatur wieder etwas niedriger geregelt werden. Und dann war es auch schon soweit:

Fertige Spareribs mit glänzender Glasur aus selbstgerechter BBQ - Soße

gesmokte Ribs

Die Spareribs mit einer glänzenden Glasur waren bereit zum Servieren. Die Knochen lösten sich tatsächlich ohne jeden Aufwand fast von selbst vom Fleisch, das superzart und saftig war. Dazu gab u.a. noch ein paar Folienkartoffeln, die im Smoker einfach mitgegart wurden. Ein absoluter Genuss, nachmachen lohnt sich definitiv.

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Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Grill / BBQ,Schwein,Smoker,Smokey Mountain | Verschlagwortet mit Ribs,Smoker,Spareribs | 1 Kommentar

Spareribs vom Smoker – es geht los

Familie Sterr Veröffentlicht am 28. Mai 2017 von T.Sterr28. Mai 2017
Spareribs zu Beginn der Versmokerung auf dem Grillfest

Gestern hatte ich ja schon ein paar wunderbare Spareribs vorbereitet. Und weil die Dinger ja recht lange brauchen (mindestens 6 Stunden im Smoker) und begann der Tag heute schon recht früh. Aber ganz weit unten im Barrel – Smoker umrunden … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Grill / BBQ,Schwein,Smoker,Smokey Mountain | Verschlagwortet mit Smoker,Spareribs | 2 Kommentare

Vorfreude – Spareribs vom Smoker

Familie Sterr Veröffentlicht am 27. Mai 2017 von T.Sterr28. Mai 2017
Spareribs liegen bereit für die Vorbereitung zur Versmokerung

Nachdem mich die Familie überzeugt hat, dass es mal wieder Zeit für etwas vom Smoker wäre, habe ich mich entschieden, nach längerer Zeit mal wieder Spareribs zu machen. Am Sonntag sollen die Rippchen auf den Tisch kommen und schon heute … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Grill / BBQ,Smoker,Smokey Mountain | Verschlagwortet mit Smoker,Spareribs | 1 Kommentar

Bacon Bomb auf dem WSM – Teil II

Familie Sterr Veröffentlicht am 20. Juli 2014 von T.Sterr6. September 2014
fertige Bacon Bomb

Gestern gab es eine Bacon Bomb, also eine Art Hackbraten im Speckmantel. Die Vorbereitung ist in >>>diesem Beitrag beschrieben. Die gerollte Bacon Bomb jedenfalls machte es sich auf dem Weber Smokey Mountain Cooker gemütlich. Nach etwas Zeit im Räucherofen durften … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Grill / BBQ,Smokey Mountain | Verschlagwortet mit Bacon Bomb,WSM | 1 Kommentar

Bacon Bomb auf dem WSM

Familie Sterr Veröffentlicht am 19. Juli 2014 von T.Sterr6. September 2014
Bacon Bomb auf dem WSM

Für heute Abend haben wir uns mal wieder mit Freunden zu einer Versmokerung verabredet. Auf dem Programm steht eine Bacon Bomb und Armadillo Eggs. Dazu gibt es ein Brot aus dem Dutch Oven. Zuerst wurden die Armadillo Eggs geformt und … Weiterlesen →

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Beef Brisket – Akt 3 – Finale

Familie Sterr Veröffentlicht am 29. Juni 2014 von T.Sterr6. September 2014
Beef Brisket aus dem WSM

Der zweite Akt (vgl. >>>hier) zog sich ja dann doch etwas in die Länge. Begonnen hatte er gestern Abend um 21:00 Uhr und zog sich dann doch über mehr als 20 Stunden. Das Ergebnis konnte sich aber durchaus sehen lassen: … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Familie,Freunde,Grill / BBQ,Katharina,Smokey Mountain | Verschlagwortet mit Beef Brisket,WSM | 1 Kommentar

Beef Brisket – Akt 2

Familie Sterr Veröffentlicht am 29. Juni 2014 von T.Sterr6. September 2014
Beef Brisket - Rinderbrust am Anfang der Versmokerung

Die Vorbereitungen für die geräucherte Rinderbrust (Beef Brisket) konnten Michael und ich gestern noch bei strahlendem Wetter erledigen (vgl. >>> hier). Am späteren Abend begann dann der zweite Akt: die eigentliche Versmokerung im WSM. Im Smokey Mountain wurde ein schöner … Weiterlesen →

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Beef Brisket – Akt 1

Familie Sterr Veröffentlicht am 28. Juni 2014 von T.Sterr6. September 2014
Beef Brisket aus dem WSM - Rinderbrust fertig gewürzt

Für den Sonntag Abend haben wir uns mit den Haasen zum Abendessen verabredet. Auf dem Menüplan steht als Hauptgericht ein Barbecue Beef Brisket,  also eine geräucherte Rinderbrust. Und Michael wollte mich schon bei den Vorbereitungen unterstützen. Auf der Balkonküche wurde … Weiterlesen →

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Zweite Wintervergrillung Jan 2013

Familie Sterr Veröffentlicht am 26. Januar 2013 von T.Sterr26. Januar 2013
geräucherter Lachs mit Kartoffeln und Sokergemüse

Heute kamen Oma und Opa zu uns zu Besuch und wir machten unsere zweite Wintervergrillung des Jahres. Gestern hatten wir dazu das Fleisch vorbereitet (vgl. >>> hier) und heute wurde dann am Menü gearbeitet. Während der Vorbereitungen ist Melanie leider … Weiterlesen →

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2. Wintervergrillung 2013

Familie Sterr Veröffentlicht am 25. Januar 2013 von T.Sterr25. Januar 2013
Schottisches Roastbeef

Für den morgigen Samstag ist die zweite Wintervergrillung des Jahres 2013 (hier sind die Bilder von der 1. Vergrillung) geplant. Es soll richtig kalt werden und damit sind die Voraussetzungen ideal. Oma und Opa kommen zu Besuch und wir planen … Weiterlesen →

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