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Familie Sterr

Bilder und Berichte aus unserem Alltag

Familie Sterr→Kategorien Grill / BBQ→Rezepte→Fisch

Archiv der Kategorie: Fisch

Fischrezepte

Lachs auf Zedernholz

Familie Sterr Veröffentlicht am 2. April 2021 von T.Sterr4. April 2021

Für heute war ein geräucherter Lachs auf dem Speiseplan und da das Wetter deutlich besser als vorhergesagt war machte die Zubereitung am Grill gleich noch viel mehr Spaß. Astrid hatte in München ein schöne, frische Bio – Lachs – Hälfte besorgt, die es sich erstmal auf dem Küchenbrett bequem machen durfte.

ein halber Bio - Lachs auf einem Holzbrett
Bio – Lachs – Hälfte

Damit das Raucharoma später gut an den Fisch kommt muss der Fisch erstmal von der Haut befreit werden. Das ist oft eine echt nervige Arbeit, der Fisch war aber so frisch, dass er fast von selbst von der Haut gesprungen wäre. Das Fisch – Filet wurde dann halbiert und auf die beiden Lachsplanken, die ich seit gestern gewässert hatte, gelegt und für die weiteren Schritte bereit gemacht.

halbierte Lachshälfte auf gewässerten Zedernholzbrettern
Lachs auf Zedernplanke

Für den Anfang kommt nur etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer auf die beiden Lachsteile, dann wird nach >>>diesem Rezept die Senfsoße zubereitet.

gesalzene und gepfefferte halbierte Lachshälfte auf gewässerten Zedernholzbrettern
Lachs auf Zedernplanke

Der Grill wird in der Zeit auf 150°C bis 160°C vorgeheizt (indirekte Hitze, nicht wärmer werden lassen) und dann kommen die beiden Zedernbretter mit dem Lachs auch schon auf den Gasgrill.

Lachs mit den Zedernholzbrettern auf dem Grill
Lachs auf Zedernplanke

Die Bretter sollten nicht direkt über offenen Flammen zu liegen kommen, sonst brennen die Planken noch an statt einfach nur leicht an der Unterseite zu glühen und zu rauchen. Jetzt kommt noch die Senfsauce über die Filets, bevor der Deckel dann geschlossen wird.

Lachs mit Senfsoße bedeckt auf Zendernbrettern auf dem Weber Gasgrill
Lachs mit Senfsoße auf Zedernplanke

Noch sieht der Lachs relativ blass aus, aber gut 20 Minuten später (je nach Temperatur und danach, wie man den Fisch mag) ist der Fisch dann geräuchert und perfekt gegart.

fertig geräucherte Lachsfilets auf Zedernbrettern im Weber Gasgrill
geräucherter Lachs auf Zedernholz

Bei dieser speziellen Zubereitung warte ich immer, bis an der dünnsten Stelle ganz leicht etwas Eiweiß austritt. Wenn es soweit ist direkt servieren. Die dünnsten Stellen sind dann ziemlich durch, an den dickeren Teilen ist der Fisch perfekt glasig, nur warm, aber nicht heiß. Wer das nicht mag, der muss einfach den Fisch etwas länger auf der Hitze lassen, aber das ist dann fast schon schade um das gute Teil.

Wer jetzt Hunger bekommen hat findet >>>hier das passende Rezept, noch mehr Bilder von gutem Essen gibt es in >>>diesem Album.

Veröffentlicht unter Fisch,Grill / BBQ,Rezepte,Weber Spirit | Verschlagwortet mit Gasgrill,geräuchert,Lachs,Weber,Zedernholz | Kommentar hinterlassen

Surf’n Turf

Familie Sterr Veröffentlicht am 8. Juni 2016 von T.Sterr10. Juni 2016
Surf and Turf - eingelegte Langustenschwänze

Bei diesem trüben Wetter, das nach zwei schöneren Tagen wieder vorherrscht, sollen hier mal ein paar Bilder von einer der letzten Vergrillungen bei uns an die schöneren Tage erinnern. Auf dem Menü stand Surf’n Turf und hier sind die Hauptdarsteller … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Fisch,Grill / BBQ,Rezepte,Rind,Weber Spirit | Verschlagwortet mit Vergrillung | Kommentar hinterlassen

Lachs auf Zedernholz geräuchert / Rezept

Familie Sterr Veröffentlicht am 2. Februar 2013 von T.Sterr2. Februar 2013
Tellerbild Lachs auf Zedernholz geräuchert

Eines der Grillgerichte, die immer wieder gerne gemacht und gegessen werden ist ein Lachs, der auf einem Zedernholzbrett im Grill geräuchert wird. Die Zutaten: Zedernholzbrett eine Lachshälfte (sollte aus ein Kaltwasserlachs sein, der nicht ganz so viele Antibiotika bekommen hat) … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Fisch,Grill / BBQ,Rezepte | 1 Kommentar

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