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Familie Sterr

Bilder und Berichte aus unserem Alltag

Familie Sterr→Kategorien Grill / BBQ→Dutch Oven 1 2 >>

Archiv der Kategorie: Dutch Oven

Berichte und Bilder von unseren „Verdopfungen“

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Ausgewogene Ernährung – so wichtig

Familie Sterr Veröffentlicht am 13. Dezember 2020 von T.Sterr14. Februar 2021

Ausgewogene Ernährung ist immer wichtig, aber jetzt in der kalten Jahreszeit muss man doppelt darauf achten, dass man dem Körper genügend Vitamine zuführt. Ideal dafür ist Gemüse und Obst in ausreichender Menge. Deshalb haben eine anständige Portion Suppengemüse geschnitten und zusammen mit etwas Apfel und einer Orange in den großen gusseisernen Topf gegeben.

geschnittenes Suppengemüse und etwas Obst im Le Creuset
Suppengemüse im Gußtopf

Das springen einem doch die wertvollen Bestandteile schon direkt ins Gesicht und man fühlt sich direkt gesünder. Dieses Gemüse wird nun schön angebräunt.

geschnittenes Suppengemüse und etwas Obst im Le Creuset
Suppengemüse im Gußtopf

Jetzt wird die nächste Zutat vorbereitet, die natürlich ebenfalls biologisch angebaut und zertifiziert nachhaltig erzeugt wurde und das wunderbare Aroma des Gemüses perfekt ergänzt: eine Flasche LB Classique 2014.

eine Flasche LB Classique 2014 aus Südafrika neben dem Le Creuset - Topf auf dem Herb
Kochwein neben dem Le Creuset

Dieser schöne Rotwein (gab es bei der Ringeltaube) gibt ein wunderbaren Geschmack, man sollte nur am Vormittag nicht zu tief die Dämpfe aus dem Topf inhalieren 🙂 Mit dem Wein wird das Gemüse abgelöscht.

it Rotwein abgelöschtes angeröstetes Suppengemüse im Gußtopf
abgelöschtes Suppengemüse

Den Wein lässt man dann auf ca. die Hälfte einkochen, damit das Aroma noch intensiver wird und sich der Wein gut mit dem Bratansatz vermischt. Da das Rezept aus Frankreich stammt darf ein Bouquet garni zur weiteren Aromatisierung nicht fehlen.

Bouquet garni
Bouquet garni

Im Prinzip war es das dann auch schon fast. Fast. Eine Zutat fehlt hier natürlich noch, liegt aber schon vorbereitet neben dem Topf und wartet auf den Einsatz.

zwei angebratene Ochsenbäckchen in einer Edelstahl - GN - Schale
angebratene Ochsenbäckchen

Diese beiden traumhaft schönen Ochsenbäckchen, die wir bei unserem Metzger des Vertrauens, also beim Rampf in Maria Thalheim, geholt haben, wurden schön in Butterschmalz angebraten und kommen jetzt zum Gemüse, dem Rotwein und dem Kräuterbund in den Topf und dürfen dort auch eine ganze Zeit verbringen.

geschmorte Ochsenbäckchen im Le Creuset
geschmorte Ochsenbäckchen

Ochsenbäckchen sind nicht immer und überall leicht zu bekommen, haben aber einen ausgezeichneten Geschmack. In Eile darf man aber nicht sein, wenn man diese Delikatesse zubereitet, weil man je nach Zubereitungsart mehrere Stunden braucht, bei Sous Vide sogar über einen Tag. Das Fleisch ist es aber Wert, sich die Zeit zu nehmen.

geschmorte Ochsenbäckchen im Le Creuset
geschmorte Ochsenbäckchen

Bei uns wird das Menü heute in einem gusseisernen Topf zubereitet, der Dutch Oven wäre natürlich perfekt dafür, aber bei dem Wetter und dem unangenehmen Nieselregen fand sich kein Freiwilliger, der draußen aktiv werden wollte.

Noch ein paar weitere Bilder von gutem (und weniger gutem) Essen gibt es in >>>diesem Album zu sehen. Wir warten jetzt erstmal die Stunden ab, bis das Menü dann fertig wird. Dazu gibt es bei uns Kartoffelpüree, ein frisches Baguette ist aber auch eine perfekte Beilage.

Veröffentlicht unter Allgemein,Dutch Oven,Rezepte,Rind | Verschlagwortet mit geschmorte Ochsenbäckchen | Kommentar hinterlassen

Nudelauflauf aus dem Dutch Oven

Familie Sterr Veröffentlicht am 12. Juli 2020 von T.Sterr12. Juli 2020
Blick von oben auf den mit Käse überbackenen Nudelauflauf in einem Dutch Oven

Gestern gab es mal wieder was aus dem Dutch Oven: einen Nudelauflauf. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach: Zunächst wird die Sauce zubereitet. Dazu braucht man: 125 Gramm Butter 5 EL Mehl 1 Liter Milch Salz, Pfeffer 3 EL italienische … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Dutch Oven,Grill / BBQ,Rezepte,Rind | Verschlagwortet mit BBQ,Dutch Oven,Nudelauflauf | Kommentar hinterlassen

Schichtfleisch und Zimtschnecken

Familie Sterr Veröffentlicht am 31. Mai 2020 von T.Sterr1. Juni 2020
Deckel eines Dutch Oven mit heißen Briketts

Für den Samstag Abend hatten sich Daniel und Katharina zum Abendessen angekündigt und so entstand die Aufgaben, insgesamt sechs Leute irgendwie satt zu bekommen. Was wäre das besser geeignet als ein Schichtfleisch und Zimtschnecken, beides zubereitet im Dutch Oven. Am … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Dutch Oven,Grill / BBQ,Schwein | Verschlagwortet mit Dutch Oven,Hefeteig,Menü,Schichtfleisch,Zimtschnecken | Kommentar hinterlassen

Überbackener Blumenkohl

Familie Sterr Veröffentlicht am 5. Dezember 2017 von T.Sterr4. Dezember 2017
Blumenkohl

Es stand mal wieder eine Verdopfung auf dem Programm: überbackener Blumenkohl – Auflauf. Neben der Hackfleisch – Grundlage und der Käsesoße ist der Blumenkohl der absolute Hauptdarsteller. Und natürlich gilt für die Zutaten: Nur Bio Weil es mir irgendwie an … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Dutch Oven,Ereignisse,Grill / BBQ,Verkehrsschilder / Hinweisschilder | Verschlagwortet mit Auflauf,Blumenkohl,Schild,Veerdopfung | Kommentar hinterlassen

Dopfgulasch – die Zubereitung

Familie Sterr Veröffentlicht am 22. Juni 2014 von T.Sterr6. September 2014
Dopfgulasch - Tellerbild

Gestern stand das Dopfgulasch auf dem Speiseplan. Die Vorbereitungen dazu sind >>>hier beschrieben, jetzt die Bilder von der Zubereitung. Für den Anfang noch einmal eine Übersicht über die Grundaufstellung für die Verdopfung.   Der 14“ Dutch – Oven kam auf … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Dutch Oven,Grill / BBQ | Verschlagwortet mit Dutch Oven | 1 Kommentar

Endlich mal wieder Dutch Oven

Familie Sterr Veröffentlicht am 21. Juni 2014 von T.Sterr6. September 2014
Setup für die Gulasch - Verdopfung

Zum heutigen Fussball – WM – Abend mit dem Spiel Deutschland gegen Ghana entschieden wir uns, mal wieder ein Gulasch im Dutch Oven zu kochen. Und das sind die wichtigsten Zutaten. Eine besondere Schönheit, die auch für einen Extra – … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Dutch Oven,Grill / BBQ | Verschlagwortet mit Dutch Oven | 2 Kommentare

Schichtfleisch mit den „Haasen“ / die Ausführung

Familie Sterr Veröffentlicht am 15. April 2013 von T.Sterr16. April 2013
Schichtfleisch im Dutch Oven

Am Sonntag hatten wir ja mit unseren Freunden vereinbart, dass wir bei Ihnen im Garten das angekündigte Superwetter nutzen und grillen wollten. Die Wahl fiel auf ein Schichtfleisch, das ich im Dutch – Oven zubereiten wollte. Nach den Vorbereitungen vom … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Dutch Oven,Feiern / Partys,Freunde,Grill / BBQ | 4 Kommentare

Chicken Pot Pie aus dem Dutch Oven

Familie Sterr Veröffentlicht am 13. April 2013 von T.Sterr16. April 2013
Chicken Pot Pie

Katharina hatte sich schon seit einiger Zeit einen „Chicken Pot Pie“ gewünscht, ein Gericht, das Sie aus Nebraska kannte. Nachdem es ein paar mal in der letzten Zeit nicht geklappt hat war es heute endlich so weit. Grundlage für den … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Dutch Oven,Grill / BBQ | Kommentar hinterlassen

Schichtfleisch mit den „Haasen“ / die Vorbereitungen

Familie Sterr Veröffentlicht am 13. April 2013 von T.Sterr24. April 2013
Gewürze für den Magic-Dust-ub

Für morgen ist eine Schichtfleisch – Verdopfung mit unseren Freunden geplant. Und selbstverständlich wurden heute schon die notwendigen Vorbereitungen getroffen. Erstmal die Gewürze für den Magic – Dust – Rub zusammenstellen: Heute habe ich die Gewürze aber anders als in … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Dutch Oven,Freunde | 2 Kommentare

Gulasch aus dem Dutch-Oven – Rezept für ein „Dopfgulasch“

Familie Sterr Veröffentlicht am 7. April 2013 von T.Sterr22. Juni 2014

Das Rezept ist einfach und schmeckt super, braucht aber etwas Zeit für die „Schnibblerei“ vorab und für die Zubereitung. Das Ergebnis ist aber die Wartezeit wert. Wir machen immer gleich eine große Portion, da man das Gulasch sehr gut auch … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Dutch Oven,Grill / BBQ,Rezepte,Rind,Schwein | Verschlagwortet mit Dutch Oven,Rezept,Rind,Schwein | 1 Kommentar

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