Am Freitag waren wir beim MdV (Metzgerei Rampf in Maria Thalheim). Die hatten am Anfang der Woche ein Bio – Weiderind geschlachtet und extra für uns ein Stück Rindernacken zur Seite gelegt, da man dort unsere Vorlieben schon kennt :-). Danke dafür.

Das Fleisch war wirklich wie extra für ein Pulled Beef (PB) gemacht und so wurde der Speiseplan für das Wochenende kurzerhand angepasst. Wie hier im Rezept beschrieben wurde das Fleisch gewürzt und musste wegen Zeitmangel relativ schnell auch auf den Smokey Mountain Cooker (Bilder für größere Darstellung anklicken!).

Im WSM habe ich einen Minionring vorbereitet und ein paar Rücherspäne auf die Grillis gegeben.

Ein paar Grillis wurden im Anzündkamin vorgelüht und kamen dann als „Starter“ in die Mitte des Rings.

Nach 4 Stunden wurde das Fleisch dann das erste Mal mit der Mobsauce bestrichen.

Dann gingen wir zu Freunden, bei denen wir zum Essen eingeladen waren. Da der WSM die Temperatur praktisch perfekt hält konnten wir das Fleisch auf bedenkenlos ohne Aufsicht vor sich hin „smoken“ lassen. Als wir dann einige Stunden später wieder zurückkamen war das Fleisch schon deutlich dunkler und die Glut hatte sich im Ring gut ausgebreitet.

Es kamen dann noch ein paar frische Kohlen in den WSM und der Wasserbehälter wurde wieder aufgefüllt.

Das Fleisch sollte bei der Größe von ca. 3,5 kg nach etwa 22 h die gewünschte Temperatur erreicht haben. Und tatsächlich war pünktlich zum Mittagessen das Fleisch bei der Idealtemperatur angelangt. Von außen sah das Fleisch richtig schwarz aus, es war aber innen schön saftig und gut zu zupfen.

Als Beilagen gab es heute ein Smokergemüse und gegrillte Zucchini – Röllchen mit Feta – Käse.

Und auf dem Teller sah das Ganze dann so aus:

Eine Beschreibung, wie man ein Pulled Beef auch auf dem Gasgrill machen kann findest Du >>> hier