Eines der Grillgerichte, die immer wieder gerne gemacht und gegessen werden ist ein Lachs, der auf einem Zedernholzbrett im Grill geräuchert wird.

Die Zutaten:

• Zedernholzbrett
• eine Lachshälfte (sollte aus ein Kaltwasserlachs sein, der nicht ganz so viele Antibiotika bekommen hat)
• Salz / Pfeffer
• 4 EL Zitronensaft
• 4 EL Dijon – Senf
• 1 EL Honig
• 4 EL Schnittlauch (frisch geschnitten)
• 1 TL Knoblauch
• 1 TL Pfeffer
• 1/2 TL Cayenne – Pfeffer
• 120 ml Olivenöl

Die Zubereitung

1. Das Zedernbrett mindestens 1h, besser 2-3 h wässern
2. Den Lachs häuten und auf das Zedernbrett legen
3. Lachs leicht salzen und pfeffern
4. Aus den übrigen Zutaten eine Senfsoße mischen und mit dem Mixer verrühren
5. Die Hälfte der Soße auf dem Lachs verteilen (den Rest gibt es später dazu)
6. Grill auf ca. 160° indirekte Hitze aufheizen
7. Brett mit dem Lachs auf den Grill stellen und ca. 20 min räuchern

Zum Lachs schmeckt Reis ausgezeichnet, man kann aber auch Kartoffeln und / oder passenden Gemüse (z. B. ein Smokergemüse) dazu reichen.

Lachs auf Zedernholz geräuchert

Tellerbild Lachs auf Zedernholz geräuchert

Lachs auf Zedernholz

ein wunderbares Lachsrezept für den Gill

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Kochutensilien

• Zederholzbrett

Zutaten

  

• 1 Lachshälfte (sollte wirklich gute Qualität haben)
• Salz / Pfeffer

für die Glasur

• 4 EL Zitronensaft
• 4 EL Dijon-Senf
• 1 EL Honig
• 4 EL Schnittlauch (am besten frisch geschnitten)
• 1 TL Knoblauch (frisch und sehr fein geschnitten)
• 1 TL Pfeffer
• 1/2 TL Cayenne – Pfeffer
• 120 ml Olivenöl

Anleitungen

 

• Die Zedernholzbretter wässern (mindestens 1 Stunde, je länger, je besser)

Lachs vorbereiten

• die Haut vom Lachs abziehen
  1 Lachshälfte (sollte wirklich gute Qualität haben)
  
• Lachs auf das Zedernbrett legen und leicht salzen und pfeffern
  Salz / Pfeffer
  

Glasur vorbereiten

• die Zutaten für die Glasur mit einem mixer in einem hohen Gefäß mixen
  4 EL Zitronensaft, 1 EL Honig, 4 EL Schnittlauch (am besten frisch geschnitten), 1 TL Knoblauch (frisch und sehr fein geschnitten), 1 TL Pfeffer, 1/2 TL Cayenne – Pfeffer, 120 ml Olivenöl
• den Lachs mit etwa der Hälfte der Mischung gut bedecken
  

Auf den Grill

• Grill auf ca 160°C indirekte Hitze vorheizen
• Lachs auf dem Brett in den Grill legen und ca. 20 Minuten garen. Die Bretter werden anfangen leicht zu rauchen von unten.
  

Servieren

• zu dem Gericht schmecken ein paar Kartoffeln (auch ein Kartoffelgratin) einfach wunderbar, Dill ist perfekt zur Dekoration