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Familie Sterr

Bilder und Berichte aus unserem Alltag

Familie Sterr→Tags Vergrillung 1 2 >>

Schlagwort-Archive: Vergrillung

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Tomahawk – Steak

Familie Sterr Veröffentlicht am 13. April 2022 von T.Sterr13. März 2023

Vor einigen Tagen kam der neue Oberhitzegrill ins Haus und der musste natürlich dann auch angemessen eingeweiht und getestet werden. Ein paar Steaks waren dafür genau die passende Aufgabe, vor allem das kleine Tomahawk-Steak.

Tomahawak - Steak vom irischen Biorind
Tomahawak – Steak vom irischen Biorind

Zarte 1,8 kg brachte das Steak von irischen Biorind auf die Wage. Bevor es richtig heiß wurde musste das Steak aber erst einmal in Folie eingeschweißt werden.

Tomahawk-Steak im Sous-Vide-Beutel eingeschweißt
Tomahawk-Steak im Sous-Vide-Beutel eingeschweißt

So eingepackt durfte das Steak im Sous – Vide – Garer 2 Stunden bei 57°C vorgaren. Das Ergebnis sah schon ganz gut aus, aber so ein Steak ohne richtige Röstaromen ist halt doch nur eine halbe Sache, egal wie zart es auch sein mag.

Sous-Vide gagrtes Steak
Sous-Vide gagrtes Steak

Der Oberhitzegrill war schon aufgeheizt (dauert nur 3-4 Minuten), dann konnte das Riesending auch schon direkt unter die beiden Gasbrenner geschoben werden.

Tomahawk - Steak im Oberhitzegrill
Tomahawk – Steak im Oberhitzegrill

Wirklich Wahnsinn, wie schnell sich bei 800 °C eine wunderschöne Kruste auf dem Fleisch bildet, ohne dass das Fleisch im inneren irgendwie darunter leidet.

Tomahawk - Steak im Oberhitzegrill
Tomahawk – Steak im Oberhitzegrill

Die sog. Maillard – Reaktion sorgt dafür, dass das Fleisch an der Oberfläche karamellisiert und den ganzen Saft im inneren des Steaks einschließt. Es bilden sich Röstaromen, genau so, wie man es sein soll. Da die Hitze von oben kommt tropft das Fett auch nicht ins Feuer, sondern nach unten weg von der Hitze, so dass ein Fettbrand ausgeschlossen ist.

Nur ein paar Minuten im Grill und schon hat man ein fast perfektes Ergebnis.

Tomahawk Steak mit Bratkartoffeln
Tomahawk Steak mit Bratkartoffeln

Die Bratkartoffeln stammen übrigens auch aus dem Oberhitzegrill. Man sieht aber auch, dass es mir noch an Erfahrung mit dem Gerät fehlt und ich die enorme Hitze etwas unterschätzt habe. Nur ein paar Sekunden zu lange und schon gibt es ein paar Stellen, die doch etwas zu dunkel geworden sind (nur böse Zungen würden Begriffe wie „schwarz“ oder „verbrannt“ verwenden). Geschmeckt hat es aber ausgezeichnet.

Wer jetzt Appetit bekommen hat findet in>>diesem Album“> >>>diesem Album noch ein paar weitere Bilder von wunderbaren Gerichten, die wir hier bei uns so zubereitet haben.

Veröffentlicht unter Aus der Küche,Grill / BBQ,Oberhitzegrill,Rezepte,Rind,Selbst gekocht | Verschlagwortet mit Bratkartoffeln,Oberhitzegrill,Sous-Vide,Tomahawk-Steak,Vergrillung | Kommentar hinterlassen

3-2-1 – Ribs – Nichts für Vegetarier

Familie Sterr Veröffentlicht am 9. Mai 2020 von T.Sterr9. Mai 2020
2 Reihen Spareribs mit viel Fleisch liegen Berit zur Zubereitung auf der Arbeitsplatte

Es war mal wieder höchste Zeit für ein paar schöne Spareribs. Obwohl wir die wirklich gerne mögen gibt es die sehr selten bei uns. Diesmal haben aber ein paar wunderschöne Exemplare den Weg in die Küche gefunden. Ich bereite die … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Grill / BBQ,Smokey Mountain | Verschlagwortet mit Barbeque,BBQ,Smoker,Smokey Mountain Cooker,Spareribs,Vergrillung,Weber | Kommentar hinterlassen

Es gibt nix feiners

Familie Sterr Veröffentlicht am 21. April 2020 von T.Sterr2. Mai 2021
riesiges Holzfällersteak auf dem Grill

… als wia a Schweiners – über diesen Satz kann man sicherlich lange diskutieren, aber wenn es nicht gerade ein Fleisch auf der Massentierhaltung ist, sondern ein schönes Stück von einem Bauernschwein, vorbereitet von einem kleinen Landmetzger, das ist schon … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Grill / BBQ,Schwein,Weber Spirit | Verschlagwortet mit Grill,Holzfällersteak,Schweinesteak,Vergrillung | 1 Kommentar

Tomahawks

Familie Sterr Veröffentlicht am 31. Juli 2016 von T.Sterr31. Juli 2016
Zwei Tomahawk - Steaks vom Siammentaler Rind auf dem Gasgrill

Tomahawks – das war der Name einer Streitäxte der indianischen Stämme. Mehr dazu gib es >>> hier zu lesen. Mit Waffen haben wir Gott sei Dank nichts zu tun, aber gegen ein gutes Grillen gibt es nichts einzuwenden. Und schon … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Grill / BBQ | Verschlagwortet mit Steaks,Tomahawk,Vergrillung | 1 Kommentar

Surf’n Turf

Familie Sterr Veröffentlicht am 8. Juni 2016 von T.Sterr10. Juni 2016
Surf and Turf - eingelegte Langustenschwänze

Bei diesem trüben Wetter, das nach zwei schöneren Tagen wieder vorherrscht, sollen hier mal ein paar Bilder von einer der letzten Vergrillungen bei uns an die schöneren Tage erinnern. Auf dem Menü stand Surf’n Turf und hier sind die Hauptdarsteller … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Fisch,Grill / BBQ,Rezepte,Rind,Weber Spirit | Verschlagwortet mit Vergrillung | Kommentar hinterlassen

gefüllte Portobello – Pilze / Spontanvergrillung

Familie Sterr Veröffentlicht am 21. Juli 2015 von T.Sterr23. Juli 2015
Mit Feta und Tomaten gefüllte Portobello - Pilze

Trotz der Hitze hatte Katharina heute die Idee, dass wir (also: ich :-)) etwas Gegrilltes zum Abendessen machen könnten. Und da bei den Temperaturen dann ein „normales“ Essen doch etwas zu viel gewesen wäre und ich beim Einkaufen ein paar … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Gemüse / Beilagen,Grill / BBQ,Rezepte,Weber Spirit | Verschlagwortet mit Portobello - Pilze,Vergrillung | 1 Kommentar

gefüllter Schweinelachs / der Vergrillung 2. Teil

Familie Sterr Veröffentlicht am 25. Mai 2015 von T.Sterr25. Mai 2015
gefüllter Schweinelachs - Anschnitt

Nachdem sich das Fleisch (>>>vgl. hier) ein bisschen im Kühlschrank ausgeruht hat ging es weiter. Erstmal wurde aus Zwiebeln, Speck, Steinpilzen und Pfifferlingen eine Füllung gebastelt. Mit etwas Käse (Cheddar) kam die Füllung in den aufgeschnittenen Schweinelachs. Aufgerollt und verschnürt … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Grill / BBQ,Weber Spirit | Verschlagwortet mit Schweinelachs,Vergrillung | 1 Kommentar

Spontanvergrillung an Pfingsten / gefüllter Schweinelachs

Familie Sterr Veröffentlicht am 24. Mai 2015 von T.Sterr25. Mai 2015
Parierter Schweinelachs

Aners als erhofft ist das Wetter heute sehr trübe und immer mal wieder regnet es ein wenig. Also bleiben wir heute zu Hause und nutzen die Zeit für eine Spontanvergrillung. Und es soll ein gefüllter Schweinelachs werden. Das ganze Stück … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Grill / BBQ,Weber Spirit | Verschlagwortet mit Schweinelachs,Vergrillung | 1 Kommentar

Pfingstvergrillung – Kassler mit Senf – Honig – Kruste

Familie Sterr Veröffentlicht am 7. Juni 2014 von T.Sterr6. September 2014
Unser Grillplatz

Das diesjährige Pfingstwochenende beginnt bei uns diesmal mit einer ausgiebigen Vergrillung. Auf dem Plan steht als Hauptgang ein Senf-Honig-Braten am Knochen, dazu gibt es Kartoffeln auf dem Kartoffeltopf und Spargel mit Sauce Hollandaise. Das Fleisch wurde am frühen Nachmittag mit … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Ereignisse,Familie,Grill / BBQ,Weber Spirit | Verschlagwortet mit Kassler,Vergrillung | 2 Kommentare

Beer Butt Chicken – Vergrillung bei den Haasen

Familie Sterr Veröffentlicht am 29. September 2013 von T.Sterr6. September 2014
Beer Butt Chicken - Vergillung bei den Haasen

Nach langer Zeit stand heute endlich mal wieder eine gemeinsame Vergrillung mit den Haasen an. Und Michaels Wunsch entsprechend sollte es Hähnchen geben. Und zwar sog. Beer – Butt – Chicken. Die Hähnchen werden dabei gewürzt, auf eine Bierdose gestellt … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Allgemein,Familie,Freunde,Grill / BBQ | Verschlagwortet mit Haas,Vergrillung | Kommentar hinterlassen

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