Schichtfleisch ist ein einfaches Rezept für den Dutch Oven und wird gerne auch als Einstieg in die Zubereitung mit diesem Wunderding genutzt, weil dabei praktisch nichts wirklich schiefgehen kann. Für das Schichtfleisch braucht man folgende Zutaten: 2 kg Schweinenacken Magic … Weiterlesen →
Zutaten: 1/2 Tasse Paprika edelsüß 1/4 Tasse Salz (fein) 1/4 Tasse Puderzucker 1/4 Tasse Chilipulver 1/4 Tasse Cumin 1/4 Tasse Knoblauchgranulat 2 EL Cayenne – Pfeffer 2 EL Dijon – Senf Olivenöl Zubereitung Gewürze gut verrühren (Vorsicht mit Cumin, schmeckt … Weiterlesen →
Die große Version eines Panoramas der Teton Range im Grand Teton National Park in Wyoming. Die Bilder wurden im Mai 2012 aufgenommen und dann zusammengefügt. Durch anklicken des Bildes kann eine größere Version aufgerufen werden.
Weiterlesen →Ein Bild von Katharina, das sie auf Ihrer USA – Rundreise am Grand Canyon aufgenommen hat. Die Aufnahme entstand am South Rim in der Nähe des Grand Canyon Village. Am Nachmittag ging die Tour dann weiter über den Hoove Dam … Weiterlesen →
Dieses Bild habe ich heute im Internet gefunden. Irgendwie beschreibt es kurz und bündig einen Gedanken, der auch mit Sicherheit vielen immer wieder durch den Kopf geht: Ich habe leider keine Ahnung, wer der Urheber des Plakats und des … Weiterlesen →
Auf einer wunderbaren und unentbehrlichen Website (>>> hier) habe ich diese Ratschläge gefunden, wo echte Fleischliebhaber noch gut und angemessen ihren Urlaub verbringen können: Hier die zehn Top – Urlaubsdestinationen: Kotelett de mar Drei-Lenden-Eck Entrecôte d’azur Hackapulco Die Carnaren Schinkenspickeroog … Weiterlesen →
Nach guten 20h auf dem Grill war die Kerntemperatur von 90°C erreicht. Das Fleisch habe ich vom Grill genommen und gut in Alufolie gewickelt. So durfte sich der Nacken noch für 45 Minuten zur Ruhe legen. In der Zeit … Weiterlesen →
Die Nacht ist jetzt überstanden, aber ich merke schon ein bisschen den Schlafmangel. Um 02:00 Uhr stand eine Runde „mobben“. Außerdem mussten ein paar Räucherspäne nachgelegt werden. Das Fleisch sah schon recht gut aus: Gegen 03:00 Uhr ging der … Weiterlesen →
Das Fleisch war nun einige Zeit im Kühlschrank, eingelegt in den Rub (>>> vgl. auch hier). Kurz vor dem Sprung auf den Grill sieht es jetzt so aus: Das Fleisch geht jetzt zusammen mit einem Wasserbehälter (stabilisiert die Temperatur im … Weiterlesen →
Heute war es also soweit, das Pulled Beef stand an. Bei der Metro besorgten wir dafür einen amerikanischen Rindernacken (Zungenstück). Das ganze Stück hatte 8 kg, aber für heute sollen nur 4 kg auf den Grill, der Rest harrt im … Weiterlesen →
