Aners als erhofft ist das Wetter heute sehr trübe und immer mal wieder regnet es ein wenig. Also bleiben wir heute zu Hause und nutzen die Zeit für eine Spontanvergrillung. Und es soll ein gefüllter Schweinelachs werden.

Schweinelachs

Das ganze Stück Schweinelachs wog ca. 4 kg und wurde in 3 Teile geteilt. Eines landete im Gefrierschrank, ein Teil im Kühlschrank für ein Gulasch und das Teil im Vordergrund hat heute seinen großen Auftritt.

Erstmal habe ich das Fleisch pariert

Parierter Schweinelachs

und dann so aufgeschnitten, dass es später gefüllt werden kann.

Schweinelachs – aufgeschnitten

Wie genau gefüllt wird steht noch nicht fest, aber es wird wohl eine Füllung mit Pilzen, Speck und Zwiebeln werden. Jetzt wurde das Fleisch aber erstmal gewürzt und vakuumiert in den Kühlschrank verfrachtet, damit die Gewürze noch etwas einziehen können.

Schweinelachs – aufgeschnitten und gewürzt

Am Nachmittag wird das Fleisch dann kurz scharf angebraten und langsam bei 120° zu Ende gegart.

Und >>>hier seht ihr, wie es weitergeht.