Nachdem sich das Fleisch (>>>vgl. hier) ein bisschen im Kühlschrank ausgeruht hat ging es weiter. Erstmal wurde aus Zwiebeln, Speck, Steinpilzen und Pfifferlingen eine Füllung gebastelt.

Pilze und Zwiebel in der Pfanne

Mit etwas Käse (Cheddar) kam die Füllung in den aufgeschnittenen Schweinelachs.

Füllung im aufgeschnittenen Schweinelachs

Aufgerollt und verschnürt wurde die ganze Sache scharf auf dem Gasgrill angebraten

gefüllter Schweinelachs, scharf angebraten im Gasgrill

und dann bei ca. 120°C fertiggegart. Das Ergebnis sah beim Anschnitt dann so aus:

gefüllter Schweinelachs – Anschnitt

Mit selbstgemachte Spätzle und einer selbstgemachten Sauce Hollandaise sah das Ergebnis auf dem Teller dann auch nicht schlecht aus und hat auch noch geschmeckt.

gefüllter Schweinelachs mit Spätzle und Hollandaise – Tellerbild

Viel Spaß beim nachgrillen.