Das Fleisch war nun einige Zeit im Kühlschrank, eingelegt in den Rub (>>> vgl. auch hier). Kurz vor dem Sprung auf den Grill sieht es jetzt so aus:
Das Fleisch geht jetzt zusammen mit einem Wasserbehälter (stabilisiert die Temperatur im Grill) und ein paar Räucherspänen auf den Spirit. Der Grill hält exakt 111°C, alle 4 Stunden wird ab jetzt mit Mob – Sauce gemobt.
Ziel sind 90°C Kerntemperatur beim Fleisch. Die Temperatur überwache ich mit einem Maverick ET-732 mit jeweils einem Fühler im Garraum und einem im Fleischkern. Ich hoffe, dass das Fleisch bis morgen zum Mittagessen fertig gegart ist. Bitte drückt mir weiter die Daumen. Danke
>>> das war davor
