Eigentlich sollte die Erstvergrillung auf der neuen Terrasse erst heute stattfinden, Astrids Eltern kommen zu Besuch. Den Grill haben Michis Leute von Gertnbau Hörl schon in den Garten gebracht, wo hoffentlich bald die ganze kleine Outdoor – Küche stehen wird.
Dafür waren wir gestern beim Metzger unseres Vertrauens, Thomas (praktische Namensgleichheit mit dem Metzgermeister) hat unseren Plan aber etwas durcheinander gebracht und uns ein unwiderstehliches Stück Rinderbrust für ein Pastrami gezeigt. Also musste natürlich der Grill sofort angeworfen werden, um das Stück langsam zu räuchern.
Nach 2,5 Stunden räuchern bei rund 120°C war eine Kerntemperatur von 67 °C erreicht und die zweite Phase 8dämpfen) konnte beginnen. nur 6 Stunden später war das Pastrami dann fertig, das Fleisch hatte eine Kerntemperatur von 98 °C erreicht.
Heute gibt es aber erstmal Steaks für die Männer und Fisch für die Frauen (ja, Klischees müssen bedient werden).
Die Steaks haben wir natürlich auch beim Pförrer besorgt, die Fische kommen frisch aus der Fischzucht Berger in Moosmühle. Das wird dann die offizielle Erstvergrillung 2026.
