Trotz der Hitze hatte Katharina heute die Idee, dass wir (also: ich :-)) etwas Gegrilltes zum Abendessen machen könnten. Und da bei den Temperaturen dann ein „normales“ Essen doch etwas zu viel gewesen wäre und ich beim Einkaufen ein paar … Weiterlesen →
Nachdem sich das Fleisch (>>>vgl. hier) ein bisschen im Kühlschrank ausgeruht hat ging es weiter. Erstmal wurde aus Zwiebeln, Speck, Steinpilzen und Pfifferlingen eine Füllung gebastelt. Mit etwas Käse (Cheddar) kam die Füllung in den aufgeschnittenen Schweinelachs. Aufgerollt und verschnürt … Weiterlesen →
Aners als erhofft ist das Wetter heute sehr trübe und immer mal wieder regnet es ein wenig. Also bleiben wir heute zu Hause und nutzen die Zeit für eine Spontanvergrillung. Und es soll ein gefüllter Schweinelachs werden. Das ganze Stück … Weiterlesen →
Wieder geht ein ereignisreiches Jahr zu Ende und ein hoffentlich gutes Jahr steht uns bevor. Morgen geht es auf jeden Fall mit einer ersten Wintervergrillung los. Jetzt muss sich nur noch ein Freiwilliger finden, der den Grillplatz vorbereitet. Derzeit … Weiterlesen →
Gestern gab es eine Bacon Bomb, also eine Art Hackbraten im Speckmantel. Die Vorbereitung ist in >>>diesem Beitrag beschrieben. Die gerollte Bacon Bomb jedenfalls machte es sich auf dem Weber Smokey Mountain Cooker gemütlich. Nach etwas Zeit im Räucherofen durften … Weiterlesen →
Für heute Abend haben wir uns mal wieder mit Freunden zu einer Versmokerung verabredet. Auf dem Programm steht eine Bacon Bomb und Armadillo Eggs. Dazu gibt es ein Brot aus dem Dutch Oven. Zuerst wurden die Armadillo Eggs geformt und … Weiterlesen →
Der zweite Akt (vgl. >>>hier) zog sich ja dann doch etwas in die Länge. Begonnen hatte er gestern Abend um 21:00 Uhr und zog sich dann doch über mehr als 20 Stunden. Das Ergebnis konnte sich aber durchaus sehen lassen: … Weiterlesen →
Die Vorbereitungen für die geräucherte Rinderbrust (Beef Brisket) konnten Michael und ich gestern noch bei strahlendem Wetter erledigen (vgl. >>> hier). Am späteren Abend begann dann der zweite Akt: die eigentliche Versmokerung im WSM. Im Smokey Mountain wurde ein schöner … Weiterlesen →
Für den Sonntag Abend haben wir uns mit den Haasen zum Abendessen verabredet. Auf dem Menüplan steht als Hauptgericht ein Barbecue Beef Brisket, also eine geräucherte Rinderbrust. Und Michael wollte mich schon bei den Vorbereitungen unterstützen. Auf der Balkonküche wurde … Weiterlesen →
Gestern stand das Dopfgulasch auf dem Speiseplan. Die Vorbereitungen dazu sind >>>hier beschrieben, jetzt die Bilder von der Zubereitung. Für den Anfang noch einmal eine Übersicht über die Grundaufstellung für die Verdopfung. Der 14“ Dutch – Oven kam auf … Weiterlesen →
